1、香菇洗凈去掉蒂部，留下香菇蓋待用；將鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中，將香菇里里外外都涂上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉；
2、然后將鵪鶉蛋打到香菇蓋中 ， 裝盤待用；將裝盤的香菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中 ， 大火燒開，然后轉小火蒸10分鐘；
【香菇鵪鶉蛋制作方法】3、在高湯中加入一勺淀粉，在加入少許鹽和白胡椒粉；將上面制作的高湯倒入鍋中，煮至沸騰透明即可；
4、取出蒸熟的香菇鵪鶉蛋 ， 倒掉多余的水分 ， 將煮熟的高湯澆在每個香菇鵪鶉蛋上面，撒上蔥花即可 。
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