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1、食材：五花肉適量、醬油適量、甜面醬適量、花椒適量、大料適量 。
2、將買到手的豬肉用水清洗干凈后，用干布把表層擦干，最后將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上 。（主要是讓豬肉風干）
3、取一只較大的容器（取決于豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜面醬比例為2:1，如果你喜歡叉燒味的話，也可以把甜面醬換成叉燒醬）花椒，大料適量，最后把醬料攪拌均勻 。
4、將風干以后的豬肉放入容器中，并將醬料均勻的涂抹在豬肉表層進行腌制，然后將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天，如果喜歡重口味的話，可以放置一個星期左右（但時間不能過長，不然豬肉的口感就會變得難以想象的咸苦）
5、將腌制好的豬肉取出，晾曬在通風有陽光的地方進行風干2、3天，直至豬肉脫水完畢，醬肉就做好了 。
【做醬肉正宗腌制方法 醬肉最正宗的做法】6、可以用醬肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放在冰箱中 。
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