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萵筍葉子能吃嗎

萵筍

人們在吃萵筍時，常常忽略了萵筍葉的存在，其實萵筍葉內含有的營養價值比萵筍根莖部分的還要豐富 。那么，萵筍葉能吃嗎?帶著這個問題，下面小編給大家詳細介紹下萵筍葉，讓您知道萵筍葉到底能不能吃 。
長久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養更豐富 。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍 。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好 。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。

數據補充：每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克，而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克 。萵筍葉也是一種營養豐富的葉菜，北方人通常拿它來蘸醬食用 。
現代醫學研究表明，具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用 。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人 。
不僅如此，如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍 。而β-胡蘿卜素在小腸內可以轉化成維生素A 。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素” 。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成 。萵筍葉子經沸水燙后，做成面條吃，不但口感清香，而且營養豐富，值得一試 。
看完小編的介紹，現在您知道萵筍葉到底能不能吃了吧?不僅能吃，而且好吃又營養哦 。下面介紹一種萵筍葉的做法：
涼拌萵筍葉
【萵筍葉子能吃嗎】用料：
萵筍葉 100克、熟白芝麻、醬油 10毫升
做法：
1.萵筍葉洗凈，切成段 。
2.用沸水焯燙 。
3.過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中 。
4.加入禾然有機嬰幼兒醬油 。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用 。
小貼士：
1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合 。
2、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食 。