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步步揭開朝鮮冷面的做法

做法冷面

1.朝鮮冷面中使用的面條是特制的蕎麥面 ， 蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑 ， 是制作冷面的首選 。
在大型超市或農貿市場都有干的蕎麥面出售 ， 購買非常方便 。
2.美味的冷面需要制作美味的湯底 ， 這可不是普通的湯底喲 ， 這是用牛腱肉經過慢火熬制調出的牛肉湯 。(這個是朝鮮冷面的做法精髓)

在熬煮湯底的時候一定要使用牛腱肉 ， 或者肥肉較少的牛瘦肉 ， 這樣湯中才不會融入過多油脂 ， 更加清爽美味 。
3.泡菜在冷面中起到不可替代的作用 ， 這里需要兩種不同風格的泡菜 ， 一種是傳統的韓國辣白菜和蘿卜泡菜 ， 一種是現做的卷心菜泡菜 。(這個是朝鮮冷面的做法中的關鍵哦)
4.朝鮮冷面的做法中冷面湯中酸甜的口感來自于泡菜湯和白醋 。白醋就是大家所熟悉的白米醋 ， 泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁 。
5.蕎麥面煮熟后需要過涼 ， 因此準備好涼開水非常必要 ， 如果再準備些冰塊就更好了 。

【步步揭開朝鮮冷面的做法】