吃了辣椒后會感到嘴巴火辣辣的 ， 大多數人遇到這種情況就想通過喝水來解辣 ， 但事實上喝水解辣的效果并不理想 。
這是因為辣椒中主要的辣味成分是辣椒素 ， 它很難溶于冷水 ， 用常溫水不斷漱口有一點作用 ， 但是也并不明顯 ， 所以喝水解辣的效果是比較差的 。 那么 ， 真正解辣的食物有哪些呢？
牛奶
北京大學第三醫院心血管內科的副主任醫師徐順霖介紹 ， 在吃辣的時候可以通過喝牛奶來緩解辣味 。
美國化學學會也指出 ， 牛奶中含有酪蛋白能夠減少辣椒素附著 ， 可以將辣椒素包裹住帶走 ， 從而可以起到解辣的效果 。
糖
在吃辣的時候 ， 如果覺得不勝辣味 ， 這時候可以在吃辣后喝杯糖水 ， 有利于中和辣椒的辣味 ， 因為甜可以干擾并遮蓋辣味 。 含糖的飲料都有不錯的解辣效果 ， 比如豆奶、糖水等甜飲料 。
酸梅湯
在吃辣后還可以喝酸梅湯來解辣 ， 因為酸能夠中和堿性的辣椒素 ， 所以在吃辣后如果受不了 ， 不妨試試喝酸梅湯來緩解辣味 。
平時在烹飪辣椒的時候 ， 要注意合理搭配食物 ， 才能夠減少辣椒的傷害 ， 比如吃辣椒的時候搭配一些新鮮的水果、蔬菜、豆制品等 ， 辣椒最好和具有降燥、滋陰的食物一起搭配 ， 比如鯽魚、黃瓜、苦瓜、鴨肉等 ， 能夠減少上火的幾率 。
為什么有些人一吃辣就滿頭大汗？哪些人不適合吃辣？
喜歡吃辣的人大都有這么一個經歷 ， 一吃辣就滿頭大汗 ， 這是由于辣椒中的辣椒素會在人體的皮膚和口腔上有特定的神經受體 ， 在和辣椒素結合后能產生“疼”和“熱”的信號 ， 所以人體就能感受到一種灼熱高溫的感覺 ， 與此同時會“通知”汗腺 ， 通過排汗來調節人體的溫度 ， 因此吃辣的時候容易滿頭大汗 。

?雖然吃辣有一定的好處 ， 但是辣椒并非人人適合食用 ， 以下幾類人群不宜吃辣：
胃病患者
腸胃功能不好的人 ， 比如有胃潰瘍、胃炎等患者 ， 最好就不要吃辣椒 ， 否則容易損傷腸胃黏膜 ， 導致病情加重 。
膽囊炎患者
在辣椒素的刺激下 ， 會導致胃酸分泌增加 ， 從而引起膽囊收縮 ， 使膽汁排出變得困難 ， 容易誘發胰腺炎、膽囊炎以及膽絞痛 。
眼病患者
一般眼病患者大多是因為體內的火力過于旺盛而出現炎癥 ， 尤其是眼中有血絲的患者 ， 如果吃辣椒會導致血管擴張 ， 嚴重時甚至會導致眼部出血 。
痔瘡患者
痔瘡多是由于上火導致的 ， 而辣椒具有很強的刺激作用 ， 一旦吃了就容易對神經系統造成刺激 ， 導致血管擴張 ， 增加血流量 ， 容易加重痔瘡病情 。
總之 ， 對于適合吃辣的人來說 ， 適當吃辣椒確實有一定的好處 ， 但是不適合吃辣的人群最好少碰辣椒 。
參考資料：
[1
《哈佛研究：愛吃辣椒更易長壽》.新京報.2015-09-08
[2
《一吃辣為何滿頭汗？》.健康時報.2018-03-26
[3
《吃辣椒到底是降血壓 ， 還是升血壓？跟蹤研究5.4萬國人后發現了真相！》.人民網.2021-09-26
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