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水晶燒麥皮的做法

生活百科水晶

水晶燒麥的皮要做到晶瑩剔透，選料很重要 ， 推薦用澄面（小麥淀粉）和木薯淀粉按比例混合制作，具體做法如下：
【水晶燒麥皮的做法】1、準備材料：澄面100克；木薯淀粉50克 。
2、澄面放入大碗中，用110克開水燙熟 ， 趁熱揉入木薯淀粉，注意面團高溫燙手，在手上抹點油可以防止面團黏在手上 。
3、面團揉光即可蓋布防止風干 。
4、用刀切下劑子，每個約10克左右 。切好的劑子 ， 注意蓋上保鮮膜或者布之類的，防止風干 。
5、搓圓劑子 。用抹過少量油的拍皮刀，拍出一個圓整的皮子 。也可以用搟面杖搟出一個圓整的皮子 。到了這一步，水晶燒麥的皮就做好了，可以隨意包入自己喜歡的燒麥餡，然后上鍋蒸，出籠后就是看上去呈半透明的好看的水晶燒麥 。
注意事項：燙澄面的水一定要是燒開的，足夠熱才行，木薯淀粉也要趁熱揉進面團中，包好的燒麥蒸制時間不要太長 。