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茄丁面做法步驟

做法生活百科

1、圓茄子，黃豆備齊，黃豆泡過夜次日煮熟 。
2、圓茄去皮切成小丁，放適量鹽腌半小時擠岀湯汁到掉，茄丁放盆中 ， 黃豆提前煮熟，蔥姜蒜切末，花椒大料備齊 。
3、鍋中放適量油，扔鍋里一個大料辨炸出香味 。
4、下入蔥姜碎爆香 。
5、倒入茄丁和煮熟黃豆 。
6、在倒適量老抽醬油和少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，使茄丁段生入味 。
【茄丁面做法步驟】7、另起鍋放適量香油，隨手扔進幾?；ń氛ㄏ?。
8、茄丁成入碗中 ， 把炸香花椒澆在茄丁上 。
9、面粉用溫水和成硬面條，揉勻蓋上濕布性半小時 。
10、用搟面杖搟成薄一些面皮 。
11、放入細玉米面粉疊上層，細玉米面粉防面條粘連 。
12、用刀切成面條，小心切手 。
13、然后抖散面條，煮面條時把玉米面粉抖干凈在煮熟面條 。
14、撈岀面條過涼水成入碗中 ， 澆上茄丁一碗茄丁面完成了 。