冬季是各種魚類最肥美的季節(jié)，要說進(jìn)補(bǔ)吃魚是最好的，因?yàn)轸~肉高蛋白、低脂肪，味道鮮美，對人的身體非常的有益，孩子多吃聰明，大人多吃滋補(bǔ)。今天蓉兒為大家推薦5種魚，這5種魚在秋冬季是最肥美的時(shí)候，營養(yǎng)價(jià)值特別高。


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第一種：鲅魚


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鲅魚是常見的一種魚，口感鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)也很豐富。而且刺很少，肉也比較嫩，不管是老人還是小孩，都很適合吃。
推薦食譜：【鲅魚餃子】


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〖 食材清單 〗大蔥、姜片、花椒、鲅魚、小塊肥肉、一大勺花生油、一個(gè)蛋清、半斤韭菜、餃子皮
〖 制作步驟 〗
1、先來切點(diǎn)大蔥和姜片，裝到碗里面了再來一把花椒；
2、先來處理鲅魚，鲅魚開膛破肚后去腮去內(nèi)臟，然后用清水多洗幾遍 ，現(xiàn)在我們來片魚，從魚背開始一分為二，兩邊的魚肉就出來了，只剩下一根大魚刺了；
3、這個(gè)鲅魚的魚肉是最好片下來的，全部片好后我們把魚肉從魚皮上刮下來，如果不小心把魚刺也刮下來了，挑出來就行，魚皮是比較腥的，一定要刮下來后再剁碎魚肉，這時(shí)候鲅魚肉就處理好了，我們給它先放一旁；


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4、再來切一小塊兒肥肉，切成小丁就行，肥肉主要的作用是去腥，強(qiáng)烈建議要加，這時(shí)候的花椒水也泡好了，我們先給它過濾一下；
5、接著就給魚肉里面打花椒水，少量多次地加，每次加一點(diǎn)點(diǎn)，然后順時(shí)針開始攪拌，花椒水被吸收進(jìn)去后再繼續(xù)加，這一碗花椒水我們是都要打進(jìn)去的；
6、全部加完后把肥肉加進(jìn)去，再來一大勺的花生油一起拌勻，最后再加一個(gè)蛋清繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌上勁兒，攪拌好的餡兒立在筷子上不掉就可以了；
7、接著我們準(zhǔn)備半斤韭菜提鮮，洗干凈后晾干水份了再切碎，我們給它直接加到餡兒里面來，然后簡單的調(diào)個(gè)味兒，2勺鹽、1勺胡椒粉、2勺香油，還是順時(shí)針攪拌均勻，拌好后我們就可以來包餃子了；


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8、這個(gè)我昨天買的餃子皮，有點(diǎn)干了，先給它邊邊上蘸點(diǎn)水，然后來一勺調(diào)好了餡兒，用自己喜歡的方法包起來就行，方形的餃子皮我就喜歡這樣包，好看又簡單，一斤餃子皮一會(huì)兒就全部包好了；


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9、接著來煮餃子，水開下鍋煮，煮到餃子都圓鼓鼓的浮了起來就熟了，撈出來裝盤就可以開吃了，鲅魚餃子吃的就是鮮，不用調(diào)湯汁了，沾點(diǎn)香醋就特別的好吃；魚肉汁水全部鎖在面皮之中，一滴不漏，咬上一口魚肉滑嫩，滿滿的汁水真的鮮到家了。


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第二種：鰻魚


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天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，鰻魚開始囤積脂肪，肥美度也隨之提升好幾個(gè)級別，全身油脂分布均勻，如同“霜降牛肉”一般。鰻魚是一種需要完全依賴捕撈野生魚苗的養(yǎng)殖魚種，它們對水質(zhì)要求極高，稍有污染就無法生長，也因此被稱為“世界上最干凈的魚”。

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