吃花生能讓血管更健康？醫生：過量食用容易促炎，注意這4點花生素有“長壽果”的美譽。

花生素有“長壽果”的美譽。有說法認為，經常吃花生能降血壓、保護血管，很多老年人有每天吃一小把花生的習慣。
發表在《Stroke》上的一項研究認為，平均每天攝入4~5粒花生，有助于降低13%的心血管疾病發病風險。這是真的嗎？吃花生到底能不能養生？吃多少才健康？

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花生中的Ω-6并非優質脂肪，吃多容易促炎
一項發表于《Stroke》（中風）上的一項研究引發人們的關注。該研究涉及7萬多名中老年人，年齡45歲-74歲，隨訪時間15年，看看結論：平均每天攝入4-5粒花生，有助于降低13%的心血管疾病的發病風險，其中缺血性中風風險降低20% ，全腦卒中的風險降低16% 。
怎樣看待花生降低心腦血管的問題？今天就這個話題談一點個人的看法。
首先，必須指出的是，這是一項觀察性的研究，觀察性的研究并不能確認因果關系，只能提示一種關聯性。導致心血管疾病的因素實在太多了，僅僅歸于花生有點牽強，況且這個數據取自美國，是否適合中國還需要觀察。個人認為從花生的成分進行分析似乎更加合理。
先來分析100克花生中的脂肪酸構成。見下表：
通過成分表發現，花生重量的一半是油，也就是脂肪，其中大部分為不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸有16克左右， Ω-6多不飽和脂肪酸幾乎占據了非常高的比重，而Ω-3多不飽和脂肪酸含量非常少，這似乎對健康不利。
先做一點Ω-3多不飽和脂肪酸和Ω-6多不飽和脂肪酸的醫學小科普。這二者都是人體必須營養素。但在日常生活中，吃到Ω-3非常難，吃到Ω-6非常容易。玉米、大豆等大部分植物油都富含Ω-6 ，我們常常吃的豬牛羊肉也不乏Ω-6 。而富含Ω-3的食物卻非常少！僅僅存在于海魚、海藻、亞麻籽油、奇亞籽油中。

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【吃花生能讓血管更健康？醫生：過量食用容易促炎，注意這4點】在幾百萬年的人類進化過程中，人體十分適應Ω-3：Ω-6為1:1的比例。從理論上說每日攝取的最佳比例應該是1:1 ，最多不要超過1:4 ，這已經成為人類的基因設定。但現實是這一比例高達1：16-20以上。
Ω3具有抗炎作用， Ω6則是具有促進炎癥的作用。也就是說我們目前的食物結構非常容易導致Ω-3與Ω-6攝入比例失衡的狀況，如果攝入花生的量過多，這一狀況自然會誘發人體慢性炎癥狀況。而慢性炎癥與心腦血管疾病、肥胖甚至癌癥的發生存在密切聯系已經成為公認的事實。因此，為彌補這一差距，多吃海魚、海鮮，假如做不到補充高純度的Ω-3補充劑這是必須的。
花生營養成分豐富，吃對了才健康
當然，這不是說花生就不能吃了。畢竟花生還是存在一些對人體有益的成分的：
首先，花生是蛋白質的良好來源，每100克花生可以提供25.8克的蛋白質，它對于構建和修復人體細胞至關重要。花生的碳水化合物非常低，升糖指數也非常低，適當攝入花生對于糖尿病患者也是有益的。
此外，花生也是維生素和礦物質的極佳來源，豐富的生物素、鉀、銅、煙酸、葉酸、錳、維生素E、硫胺素、鎂等都是人體健康不可或缺的物質。
最后，花生含有的許多具有生物活性的物質如香豆酸、白藜蘆醇、異黃酮等都具有抗氧化的作用。

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