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栗子紅燜羊肉

生活百科栗子


栗子紅燜羊肉

文章插圖
1、食材：羊肉(瘦)750克栗子（鮮）250克 ， 蘿卜150克，青蒜50克，腐乳汁25克，料酒25克，醬油25克，白砂糖25克，味精2克，醋25克，淀粉(豌豆)2克，香油25克 。
2、青蒜洗凈切成段待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉；用刀刮凈肉上的污物，洗凈，切成3厘米方塊，在沸水中氽10分鐘后用清水洗凈；將栗子洗凈，在每只背殼部劃一刀 ， 放入熱水勺，燒開約2分鐘，用漏勺撈出 ， 剝殼去膜，待用 。
【栗子紅燜羊肉】3、旺火熱勺，放入肉塊，隨即加水500克，下腐乳汁、料酒、醬油、糖、蘿卜洗凈用刀拍裂后也同時放入，燒20分鐘左右 ， 倒入栗子 ， 放醋，移至小火燜燒1小時左右，再移至旺火，把蘿卜取出，待湯汁收濃后，放味精、水淀粉勾芡，淋香油 ， 撒青蒜段，顛翻炒勺，出勺，裝盤即成 。