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1、看：在挑選的過程中，可以從外觀上對五花肉進行判斷 。在顏色上，質量好的五花肉應該是鮮紅色，如顏色呈現不正常，則說明質量不好或放置時間太久，不適合食用 。同時，新鮮的五花肉在色澤應該是較為明亮，過暗則說明其放置時間可能過長，太鮮艷則有可能經過人工處理 。
2、摸：首先應該用手輕輕按壓以檢驗肉的彈性，通常來說，好的五花肉質彈性較好，不會松垮 。而質量差的五花肉則會松散無彈性 。然后，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面細致，是干的或略顯濕潤，同時也會不粘手 。
【烤肉五花肉怎么選 五花肉怎么選】3、聞：一塊正常的五花肉，聞起來應該有肉香，并且沒有其它的腥臭味 。質量有問題的肉則通常腥臭味較重 。
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