美味銀鱈魚的家常做法鱈魚|家常

【銀鱈魚】
銀鱈魚，又名裸蓋魚、裸頭魚。裸蓋魚(學(xué)名：Anoplopoma fimbria)魚體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。這種魚屬冷水域之深海魚類，產(chǎn)于北太平洋兩側(cè) 。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有脂肪及多種維生素。這種魚因酷似鱈魚，所以在市場(chǎng)上常被稱為“銀鱈魚”或是“黑鱈魚”，英文名為blackcod或sablefish，其價(jià)格比鱈魚科鱈魚貴許多。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以經(jīng)常被用來烹調(diào)美食。
【銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D 。
下面簡(jiǎn)單介紹兩種銀鱈魚的家常做法：
【香煎銀鱈魚】
【香煎銀鱈魚】
材料：
銀鱈魚1塊，鹽適量，生粉適量，薄荷葉1棵
做法：
1. 銀鱈魚去鱗洗凈后晾干水，用鹽腌2小時(shí) 。
2. 銀鱈魚抹上一層薄生粉。
3. 鐵板放少量油，燒熱后放入銀鱈魚，將魚兩面煎至金黃。
4. 放上薄荷點(diǎn)綴即可。
【清蒸銀鱈魚】
【美味銀鱈魚的家常做法】材料：銀鱈魚(2塊，300克)、蔥(2根)、姜(3片)
腌料：蒸魚豉油(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
工具：錫紙(1張)
做法：
1 銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗干凈，用廚房紙吸干水分;蔥切成段，姜切片備用。
2 銀鱈魚置于盤中，加入腌料、蔥段和姜片用手抹勻，腌制15分鐘入味。
3 先將錫紙做成四方型的兜，放入腌好的銀鱈魚，淋入腌魚的醬汁。
4 用錫紙將銀鱈魚扎緊，用手輕壓緊實(shí)，置于盤中待用。
5 燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6 取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙，便可開動(dòng)了!

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美味銀鱈魚的家常做法