三文魚刺身的做法三文魚

方法/步驟
1
刮去魚鱗，切去魚鰭、腹鰭和胸鰭
沿鰓蓋進(jìn)刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。
剖腹。沿中骨由腹側(cè)剖開。

由去頭的刀口進(jìn)刀。剖開背側(cè)，切成兩片。
帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入。
由尾根部進(jìn)刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。
【三文魚刺身的做法】 用鑷子夾去肌肉刺。
用平刀片去魚皮取魚肉。
將三文魚肉分切成大塊。
如圖用保鮮膜包好，放入保鮮柜。
用時取出切片即可。
附上：三文魚刺身的制作
原料：鮮三文魚柳250克，白蘿卜適量
調(diào)料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)各少許，黃瓜一段
制作方法：
1、將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)，黃瓜切成1厘米厚塊備用;
2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;
3、再切一些薄片，擺成花形;
4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內(nèi);
5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。
特點(diǎn)：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。
END注意事項
保持絕對的個人和環(huán)境衛(wèi)生;
切的片以每500克10片為標(biāo)準(zhǔn)，比較適合中國人的胃; 魚要保鮮，能冷凍;
檸檬很重要，可以調(diào)節(jié)口味;
盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位;
三文魚刺身，新鮮是保證品質(zhì)的關(guān)鍵，所以分解后的三文魚，不宜長久存放。

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三文魚刺身的做法