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逢年過節(jié) ， 富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素及多種微量元素的牛奶總會是隨手禮的熱門選手 。
“每天一斤奶 ， 強(qiáng)壯中國人”的概念也早已深入人心 ， 但你一定不知道：牛奶 ， 可能是我們身體最受不了的“飲料” 。



90%的中國人乳糖不耐受
近乎“十項(xiàng)全能”的牛奶總會被某一群人嫌棄——他們只要一喝牛奶就會出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹絞痛、放屁、惡心等癥狀 。 這都是乳糖不耐受在作怪 。 乳糖不耐受這個名字 ， 乍一聽是不是有些繞口？但乳糖不耐受患者分布之廣泛、人數(shù)之多 ， 說出來可能會讓人大吃一驚 。 據(jù)估計(jì) ， 全球大約有75%的人有乳糖不耐受癥狀 ， 而亞洲人群中乳糖不耐受患者則高達(dá)90%以上 。 除了極少數(shù)乳業(yè)極為發(fā)達(dá)、奶源充足的國家——比如北歐、澳大利亞和美國以外 ， 可以說全世界各地都有乳糖不耐受患者 ， 只是疾病癥狀的輕重程度不同罷了 。

全球乳糖不耐癥分布圖 ， 越深色代表不耐受者比例越高

乳糖不耐受的本質(zhì)是人體缺乏用來消化牛奶中乳糖的乳糖酶 ， 乳糖在肚子里發(fā)酵就會額外產(chǎn)生一些氣體、水分 ， 并引起我們腹瀉、腹脹、腹痛 。 乳糖不耐受一般分為三種：先天性乳糖酶缺乏、繼發(fā)性乳糖酶缺乏、成人型乳糖酶缺乏 。 成人型乳糖酶缺乏最常見 ， 這與我們世代飲食習(xí)慣導(dǎo)致基因改變相關(guān) 。 剛出生的時候 ， 大家的都是耐乳糖的 。 作為哺乳類動物 ， 人類的第一口食物往往是母乳 ， 我們能產(chǎn)生乳糖酶 ， 這樣母乳才能順利在嬰兒的腸道中消化 ， 維持人類的繁衍 。

但隨著長大成人 ， 我們的食譜內(nèi)容越來越豐富 ， 奶類就不是我們的主要食物了 。 如果不在畜牧業(yè)、乳業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)生活 ， 成年后的喝奶量和喝奶頻率很少能和幼兒時期一樣高 。 這就導(dǎo)致我們的乳糖酶總是派不上用場 ， 生產(chǎn)乳糖酶的基因也逐漸失去了活性 。 相比歐洲 ， 我們國家并不是一個有著喝牛奶傳統(tǒng)的國家 ， 近代才形成了形成全民普及的飲用習(xí)慣 。 所以 ， 我們國人的乳糖不耐受的比例高達(dá)90% 。 斷奶之后的乳糖酶的減少本來是一個很智慧節(jié)能的進(jìn)化設(shè)定 ， 但大自然怎么也想象不到 ， 斷奶后的成年人類竟然會去“搶”其他動物的奶喝 ， 這就導(dǎo)致了乳糖不耐受的發(fā)生 。
四大法寶曲線救“腸”幫你痛快喝奶
牛奶和乳制品對于骨骼健康非常重要 ， 因?yàn)槠渲刑N(yùn)藏著豐富的鈣 。 其實(shí) ， 即使是乳糖不耐受 ， 也沒有必要和乳制品一刀兩斷 ， 可以慢慢試探自己身體對乳糖的底線在哪里 ， 然后吃適量的乳制品 。 研究發(fā)現(xiàn) ， 即使大多數(shù)現(xiàn)代人在成年之后乳糖酶的活性大約只到嬰兒期乳糖酶活性水平的10%~15% ， 也是可以安全地喝少量牛奶的 。 嚴(yán)重的乳糖不耐受患者 ， 每天也能喝200毫升以內(nèi)的牛奶 。




法寶一：酸奶
牛奶在發(fā)酵過程中 ， 有20%～50%的乳糖被分解并轉(zhuǎn)化為乳酸 ， 因而大大降低了乳糖含量 。
此外 ， 酸牛奶較黏稠 ， 可延長胃排空時間 ， 使小腸中存在的乳糖酶和酸奶中的乳桿菌有更長時間分解乳糖 。
因此 ， 乳糖不耐的人可以將酸奶和奶酪作為替代鮮牛奶的營養(yǎng)來源 。

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