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胡蘿卜富含胡蘿卜素 ， 在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A ， 維生素A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。
如果維生素A不足 ， 則導(dǎo)致暗適應(yīng)功能下降 ， 嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥 。 對(duì)于經(jīng)常從事夜間工作的人 ， 或長期在暗光環(huán)境中工作的人 ， 或每日長時(shí)間使用電腦工作的人 ， 應(yīng)特別注意維生素A的補(bǔ)充 。
女性適當(dāng)進(jìn)食胡蘿卜還可以降低卵巢癌的發(fā)病率 。 胡蘿卜所含B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分有潤皮膚、抗衰老的作用 。
關(guān)于胡蘿卜 ， 網(wǎng)上流傳著很多食用禁忌 ， 比如胡蘿卜與白蘿卜不能一起吃 ， 也不能和酒一起等等 ， 這樣的說法有科學(xué)根據(jù)嗎？
1.胡蘿卜和白蘿卜
有一種說法是胡蘿卜含有一種能分解維生素C的酶 ， 會(huì)分解掉白蘿卜里的維生素C 。 所以 ， 胡蘿卜和白蘿卜不能一起吃 。
其實(shí) ， 胡蘿卜本身也含維生素C ， 植物中含有的分解維生素C的酶 ， 不會(huì)對(duì)維生素C的吸收代謝產(chǎn)生大的影響 ， 所以是可以一起吃的 。
2.胡蘿卜和酒
還有人說 ， 酒與胡蘿卜同食 ， 會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體 ， 而在肝臟中產(chǎn)生毒素 ， 導(dǎo)致肝病 。
胡蘿卜素和酒精是否會(huì)在一起發(fā)生作用暫且不說 。 實(shí)際上 ， 幾乎所有橙黃色和深綠色的水果和蔬菜如芒果、紅薯、南瓜、橙子、菠菜、油菜等都含有胡蘿卜素 。 這樣說的話 ， 幾乎常見的果蔬都不能和酒一起吃了 ， 這就違背常識(shí)了 。
吃胡蘿卜時(shí)真正需要注意的是 ， 胡蘿卜不要過量食用 。 推薦每餐食用不超過70克（生重） 。
胡蘿卜富含胡蘿卜素 ， 過多攝入會(huì)引起胡蘿卜素血癥 ， 導(dǎo)致皮膚變黃 ， 以手掌、足底最為明顯 ， 其次是面部、耳后等 。
【胡蘿卜|胡蘿卜不能跟白蘿卜一起吃？和酒一起吃真的會(huì)導(dǎo)致肝病嗎？】不過 ， 出現(xiàn)此類癥狀大家也不必過于擔(dān)心 ， 一般對(duì)健康沒有影響 ， 只要停止食用此類食物 ， 皮膚可逐漸恢復(fù)正常 。
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