隔夜茶|隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜肉，哪個不能吃？3個試驗告訴你( 二 )

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四、剩飯剩菜處理，牢記6招日常生活中，如果不小心煮多了飯菜，要這樣處理剩飯剩菜：1、提前“剩飯剩菜”食物在烹煮的過程中，不斷加熱，相當于高溫殺菌的過程。因此，飯菜剛出鍋的時候，很少細菌。但是，食物放到飯桌后，不斷被筷子攪動，唾沫便和食物攪在一起，促進細菌增長。如果發現飯菜做多了，應提前把多出來的食物放在冰箱里保存。2、盡快冷藏，不要等食物放涼飯菜做好以后，要盡快冷藏。很多人都習慣把飯菜放涼后，才裝進保鮮盒，放到冰箱冷藏。然而，放置的時間越長，細菌的增長數量越大，吃了會損害人體健康。3、剩飯剩菜分類儲存分類儲存剩飯剩菜，這樣可以避免細菌交叉污染。另外，需要用干凈的容器進行密閉儲存，例如：保鮮盒、保鮮袋。如果沒有這些容器，可以在碗盤上蓋一層保鮮膜，防止細菌污染。4、儲存時間不宜過長隔夜菜的儲存時間不宜太長，應在5~6個小時內把食物吃掉。如果食物存放的時間太長，會產生亞硝酸鹽、黃曲霉素等物質，這些物質耐高溫，即使加熱也不能消滅。
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5、加熱要徹底加熱，加熱次數建議不超過一次吃剩飯剩菜之前，要徹底加熱。把食物煮沸后，不要著急關火，應讓沸騰保持3分鐘以上，這樣才能完全殺死細菌。另外，不要頻繁加熱剩飯剩菜，建議加熱次數不超過一次。6、定期清潔冰箱冰箱不具有殺菌的功能，雖然溫度較低，大腸桿菌等細菌仍然會在冰箱里生長繁殖。如果取出冷藏食物后，立即食用，細菌就會進入腸胃，引起“冰箱性胃腸炎”。因此，要定期清潔冰箱，每隔三個月，就對冰箱做一次大掃除。總而言之，隔夜水可以喝，但要少喝，隔夜菜和隔夜肉也可以吃，但盡量不要吃隔夜菜。至于隔夜茶，其中的亞硝酸鹽含量較低，可以喝，只是喝之前要吃點食物。另外，隔夜水和隔夜茶最好用有杯蓋的杯子來裝，減少細菌。最后，建議大家盡量把飯菜吃完，不要留到下一餐再吃。參考資料[1]《媽媽說：隔夜水有毒！疾控君實驗室結果出爐！》.無錫疾控.2020年8月19日[2]《隔夜菜到底能不能吃？450個實驗數據給你真相》.寧波市場監管.2020年12月15日[3]《6種隔夜菜最好扔掉！原來，營養專家這樣處理剩飯剩菜》.生命時報.2017年7月31日未經作者允許授權，禁止轉載