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南瓜、芋頭、都去皮，切成小方塊 ， 洗干凈，瀝干水，待用 。
【香芋南瓜煲的做法】燒熱鍋，下油 ， 下芋頭先煎到表面有點黃色，放到砂鍋里 。繼續煎南瓜也是和香芋一樣，放蒜頭一起煎，（或者南瓜香芋一起煎到表面微微金黃色） ， 全放砂鍋里，放泡發的香菇，加水，8分左右，大火燒開 ， 小火慢燉10分鐘左右，可以觀察煮的夠不夠軟 。不夠的話適當增加時間繼續燉 。
感覺南瓜，香芋都軟了，放鹽調味，倒入椰漿，輕輕攪拌均勻，煮兩分鐘 。關火，把蔥段放進去 ， 蓋好蓋子 。砂鍋還很燙的，關火以后還會持續沸騰幾十秒，不用擔心蔥段不熟或者熟過了而發黃 。美味的香芋南瓜煲就做好啦！