超市里的鹽多達(dá)幾十種，哪種鹽比較好？朋友前天去超市買(mǎi)了5袋鹽，發(fā)現(xiàn)配料表里有一種“亞鐵氰化鉀”，聽(tīng)別人說(shuō)是有害的，準(zhǔn)備把鹽扔掉。

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這種說(shuō)法在網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣，主要的說(shuō)法是亞鐵氰化鉀在高溫下會(huì)分解出氰化鉀。
氰化鉀是啥？在上千集的《名偵探柯南》中，它的出鏡率相當(dāng)高，是一種劇毒，那含有亞鐵氰化鉀的食鹽還能吃？還有人說(shuō)，外國(guó)的食鹽中沒(méi)有加亞鐵氰化鉀，這是真的嗎？
估計(jì)很多小伙伴都嚇到了吧，今天我就和大家說(shuō)一說(shuō)，為了健康，大家一定要看一看。

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亞鐵氰化鉀和氰化鉀
亞鐵氰化鉀是一種抗結(jié)劑，是國(guó)家允許的食品添加劑（不合法也不敢加呀?。?，可以防止食鹽結(jié)塊，氰離子與鐵結(jié)合牢固，因此亞鐵氰化鉀毒性極低，日常食用對(duì)人體是無(wú)害的。
它是一種黃色粉末，確實(shí)在高溫下會(huì)分解出有劇毒的氰化鉀！
但是，這個(gè)高溫有多高呢？有四層樓那么高呢，啊不，400℃那么高！估計(jì)很多人對(duì)這個(gè)溫度沒(méi)什么概念，下面我給大家舉個(gè)例子。

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食用油的燃點(diǎn)一般在215~257℃，看飯店的大廚炒菜，鍋都燒著了，也就才260℃左右，而平時(shí)我們自己炒菜時(shí)，鍋里的油冒煙時(shí)才200℃，都是遠(yuǎn)低于400℃的。燒烤的溫度高一些，如果是木炭，溫度能達(dá)到300℃，煤炭可高達(dá)600~700℃。
一般外面的燒烤攤，用的也都是木炭，沒(méi)有達(dá)到分解氰化鉀的溫度。

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所以平時(shí)吃的鹽，是不可能分解出氰化鉀的，大家可以放心吃，別再糾結(jié)了。
但萬(wàn)一分解出氰化鉀怎么辦？有沒(méi)有毒性都要看劑量，拋開(kāi)劑量談毒性都是“偽科學(xué)”，看看鹽袋子的信息，亞鐵氰化鉀的含量是10mg/kg，而食用50～100mg的氰化鉀才會(huì)中毒。
自己算一下，至少要一次性吃10斤以上的食鹽才可能中毒，我們每天吃的鹽才6克左右。
所以，還沒(méi)達(dá)到氰化鉀的中毒量，就已經(jīng)被咸死了！

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那亞鐵氰化鉀會(huì)不會(huì)在身體內(nèi)積累，形成慢性中毒呢？
我可以告訴大家，不會(huì)！根據(jù)WHO的研究數(shù)據(jù)，按每天每公斤體重0.025毫克的量食用是沒(méi)有問(wèn)題的。中國(guó)男性的平均體重為70kg左右，女性為60kg左右，算下來(lái)就是1.75毫克、1.5毫克。
而食鹽每千克只有10毫克的亞鐵氰化鉀，一包鹽一家三口能吃一個(gè)月，因此每天我們攝入的量是很少的。還是那句話，如果想達(dá)到中毒量，還沒(méi)中毒都被咸死了。而且鹽不能吃多，對(duì)心血管很不好，會(huì)引起高血壓。

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所以別再擔(dān)心亞鐵氰化鉀、氰化鉀了，大家還是安心地吃鹽吧。
外國(guó)的食鹽真的不含亞鐵氰化鉀嗎？
這是假的！外國(guó)人吃的鹽，也含有亞鐵氰化鉀，歐盟用的是亞鐵氰化鉀/鈉/鈣、美國(guó)用亞鐵氰化鈉，限量也是10mg/kg。而日本也用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量是20mg/kg。

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【 氰化鉀|經(jīng)常吃含亞鐵氰化鉀的食鹽，對(duì)身體有害嗎？為了健康，不妨看一看】而且抗結(jié)劑也不止亞鐵氰化鉀一種，我國(guó)還允許使用3種，磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素。

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