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處暑養(yǎng)生吃什么好 8款美食防秋燥

養(yǎng)生美食處暑吃什么好

【導(dǎo)讀】處暑節(jié)氣意味著夏季的尾聲 ， 我們慢慢走向秋季 。秋季是個干燥的季節(jié) ， 這時候的食譜要注意養(yǎng)肺 。防止秋燥 。那么 ， 處暑養(yǎng)生吃什么好呢？我們一起了解一下 。
處暑養(yǎng)生吃什么好：
1、蘿卜
“秋吃蘿卜賽人參 ， 保健養(yǎng)生在其中” ， 可見秋季吃蘿卜對人體大有益處 。蘿卜不僅營養(yǎng)豐富 ， 含有大量的維生素C和微量元素鋅 ， 而且性味甘、辛、平、微寒 ， 具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效 ， 能增強機體的免疫功能 ， 提高抗病能力 ， 有較高的食療價值 。

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蘿卜的頂部到3~5厘米處適宜切絲爆炒、做湯 ， 也可以配羊肉調(diào)餡 ， 味道極佳 。蘿卜中段適合生吃 ， 用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口 ， 另外也可以炒或做湯 。蘿卜中段以下到尾部 ， 如果喜歡蘿卜的辛辣味 ， 可以選擇生吃此段 ， 或者腌制成蘿卜干 。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法 ， 可減少其辛辣味 。

2、鴨肉
民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗 ， 《隨息居飲食譜》說 ， 鴨肉“滋五臟之陰 ， 清虛勞之熱 ， 補血行水 ， 養(yǎng)胃生津” 。鴨肉有滋潤的功效 ， 可以防止秋季干燥 。鴨肉性涼 ， 在尚有暑熱的初秋食用 ， 可以祛除暑氣 ， 避免上火 。
鴨子的烹飪方法很多 ， 除了最著名的北京烤鴨外 ， 燉、煮、烹、炒都可以做出美味的菜肴 。年歲大的人食用鴨子 ， 可以選擇燉煮的做法 ， 煮得盡量稀爛一些 ， 減少油膩 ， 也易于消化 。鴨肉山藥粥就是一款容易消化、味道鮮美的進補食療粥 。
3、百合
百合 ， 性微寒 ， 味甘淡 。富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿 。不只味道鮮美 ， 并且養(yǎng)分豐厚 ， 藥用價值也很高 。據(jù)《本草綱目》記載：百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣 。

處暑養(yǎng)生吃什么好 8款美食防秋燥
干百合應(yīng)選干燥 ， 無雜質(zhì) ， 白色略帶淡黃色或淡棕黃色 ， 質(zhì)硬而脆、折斷后斷面有角質(zhì)樣 ， 鱗片小而厚者 。注意避免挑選顏色過白的 ， 可能用硫磺漂白過的 ， 此類百合容易受潮且煮開來會帶酸味;鮮百合則挑選有光澤、個大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的 。

4、蓮藕
蓮藕性寒味甘 ， 入心、脾、胃經(jīng) ， 生吃能清熱潤肺、涼血散淤 ， 熟食則將寒氣祛除 ， 有養(yǎng)胃健脾、益血止血補氣的作用 。因此夏季吃藕不但能令人“心歡止怒” ， 還能防止流鼻血 。而秋天天氣變得干燥 ， 根據(jù)“燥則潤之”的原則 ， 食藕還可以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神 。
常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕 。七孔藕又稱紅花藕 ， 外皮為褐黃色 ， 體形短粗 ， 生吃味道苦澀;九孔藕又稱白花藕 ， 外皮光滑 ， 呈銀白色 ， 體形細長 ， 生吃脆嫩香甜 。無論哪種蓮藕 ， 其營養(yǎng)價值相差不大 ， 只要新鮮都適合煨湯 ， 九孔藕水分含量高 ， 脆嫩汁多 ， 涼拌或清炒最為合適 。