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薤白|農村常見野菜小根蒜，人稱薤白，常吃能健脾開胃，好吃下飯別錯過

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【 薤白|農村常見野菜小根蒜，人稱薤白，常吃能健脾開胃，好吃下飯別錯過】生活在農村的朋友有一個天然的優勢，那就是有很多的野菜可以挖來吃，不需要任何的成本，只要有時間去山上挖就可以了，而且在農村，一年四季都會有各種不同的野菜。
而春天是一年四季中最多野菜的一個季節了，像魚腥草，小根蒜，蒲公英，馬蘭頭，薺菜等等常見的野菜都會從地里面冒出來。
朋友們在春天，你最喜歡吃哪些野菜呢？對于70 80后的農村人來說，挖野菜是他們記憶非常深刻的，在小的時候常常會去山上挖各種不同的野菜回來吃。
說起小根蒜，就回想起那種濃郁的香味，用來煮豆腐非常的好吃。它比韭菜，大蒜，蔥都香。
小的時候在外婆家生活，那個時候一有空就拿一把小鋤頭，提個小籃子去到附近的菜園，荒地，路旁，去挖這種小根蒜，那個時候的小根蒜特別特別的多，不一會兒就可以挖一小籃子回來，然后把它洗干凈，用來炒豆腐，煎雞蛋，特別特別的香，它下面的球莖外婆就把它腌成酸，加些辣椒進去，過個一兩天吃起來非常的下飯。
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小根蒜是百合科蔥屬的，多年生草本植物，它在農村的山地，路邊，菜園，果園，林下，到處都有生長的。它喜歡涼爽的氣候，在夏天的時候就會休眠了，常常是在下半年的9~10月份左右開始從地里面冒出新芽來，這個時候也是蔥，大蒜開始種植的時候。
現在春天的時候，如果氣溫好的話，它已經長得蠻高了，馬上就開始抽苔了，開花了，這個時候的小根蒜長得蠻大的，如果我們去山上挖的話是非常好找的。
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小根蒜在我國分布非常的廣泛，像黑龍江，吉林，遼寧，河北，山東，湖北，江西，貴州，云南，甘肅，江蘇，湖南，四川，貴州等地都有小根蒜的生長。
因此小根蒜它有很多的別名，像菜芝，蕎子，小蒜，薤白等等。朋友們，你們的家鄉叫它什么名字呢？
小根蒜的吃法也有很多，吃的時候一般是把它的葉子跟它的地下鱗莖分開來吃，葉子我們可以用它來煎雞蛋，當配料放在其它的菜里面煮來吃，還可以炒來吃，做餡來包包子都是非常不錯的。
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而它的地鱗莖，我們也可以炒來吃，也可以做餡料，還可以把它整個地腌制起來，做成這種酸菜，醬菜或者是咸菜都是非常的好吃的，放一點辣椒，非常的開胃下飯。在農村也把這種小根蒜稱為下飯菜，開胃菜。
特別是在這個剛過完年的時候，吃了很多的大魚大肉，再吃點這個小根蒜，非常的開胃，非常的下飯。
農村這種小根蒜，它不僅是很好吃的野菜，它同時也有很好的藥用價值。據研究它含有17種氨基酸，保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用
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因此在很多的地方，開始人工種植這種小根蒜，從山上采挖些回來種植，然后用來賣，在市場上面的價格也是非常高的，
朋友們，在你們的家鄉有這種小根蒜嗎？你有沒有吃過呢？你們那里是怎么吃的？你是否還知道它的其它價值?。繗g迎大家在評論區留言分享。
如果有的話，趁這個春天有時間，去山上采完回來吃，能健胃助消化，山上純野生生長的小根蒜，是很好的綠色食品。不要錯過了季節，再過一段時間它就老了，不好吃了。