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材料：胡蘿卜、羊肉餡、大蔥、生姜、花椒水、生抽、料酒、香油、鹽、雞精 。
做法：
1、取600克面粉 ， 倒入盆中，加少許鹽 ， 用涼水和成面團 ， 餳置片刻；
2、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈；
3、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩，分次加入花椒水 ， 繼續剁直到花椒水被羊肉吸收；
4、胡蘿卜切片，用熱水淖一下 ， 把胡蘿卜切成碎末；
5、將蔥姜切成碎末；
6、將料酒、生抽、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻，再加入胡蘿卜和蔥末，攪拌均勻；
7、最后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌均勻，此時餃子餡已做好備用；
8、將面團放置案板上，搓成長條，分割成小劑子 ， 按扁搟成餃子皮；
【胡蘿卜羊肉餡的餃子怎么做】9、按包餃子的方法將餃子包好即可 。

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