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雞爪肉蟹煲怎么做的哪里可以學呢

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雞爪肉蟹煲怎么做的哪里可以學呢

文章插圖
用料梭子蟹1只、明蝦 250g、雞爪 500g、土豆 1個、白菜 半棵、豆腐（或豆腐干）一塊、豆瓣醬、蠔油、麻辣鮮、蔥姜蒜、生粉芡、料酒、年糕 。
明蝦肉蟹煲的做法：
1、將土豆下鍋過油，炒至金黃，盛出梭子蟹洗凈 。冷水下鍋，明蝦下鍋 ， 過水，煮至變色 。此步驟將蟹肉與蝦肉煮至八分熟將明蝦撈出備用 。
2、同上熱油，蔥姜蒜爆炒明蝦，加入梭子蟹翻炒，加入芡水勾芡盛出備用 。起油鍋放入蔥姜爆香，加入雞爪，翻炒片刻，雞爪變色后，烹入料酒，加蠔油、豆瓣醬，翻炒至全部上色加入清水，繼續大火煮（水沒過雞爪）水開后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大塊） 。將土豆、白菜、豆腐撈出備用（雞爪留在鍋內繼續煮至收汁） 。
【雞爪肉蟹煲怎么做的哪里可以學呢】3、雞爪燉至熟爛后，將處理好的蝦和蟹并芡汁一起倒入鍋內 ， 待湯汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕軟了即可盛出 。出鍋后，把原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部 ， 炒好的蝦蟹雞腳和年糕也一起加入容器 。