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1、食材：嫩豆腐一塊兒，料酒一勺，鹽適量，鯽魚一條或者兩條，生姜一小塊，香菇兩三個，小青菜少量 。
2、將鯽魚殺好洗凈待用 。生姜，香菇，豆腐切好備用，小青菜也洗干凈放一邊 。
3、將魚兩邊用刀子劃些口子，兩邊抹上鹽，然后再在開口的地方塞入生姜 。
4、等湯發白之后加入切好的豆腐繼續小火燉十分鐘左右，然后加香菇燉三分鐘，最后加小青菜下鍋，稍微煮一下就好，熟了嘗一下咸淡，如果淡了就再加點鹽 。
5、出鍋，也可根據自己喜好加點香菜什么的 。
【青菜豆腐魚湯如何做 青菜豆腐魚湯的做法】6、給魚兩邊抹鹽的時候不能抹太多，要不然湯就太咸了 。
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