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家常豆腐乳做法步驟

家常生活百科

1、食材：豆腐適量、姜末、辣椒粉、鹽各適量 。
2、豆腐洗凈，瀝干水，切塊 ， 切塊后要放著吹半天 ， 確保瀝干水 。
3、選干凈布或毛巾 ， 洗后晾干放籃里墊底，上面鋪上切好的豆腐塊 ， 豆塊之間稍微隔開，然后蓋好放陰涼地方，這一步非常關鍵，每一步都不能粘油，不然豆腐會壞掉 。
4、放一邊大約一周左右，就會起霉了，解開蓋子看到黃色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，這時候已經有腐乳味道了 。
5、霉好的豆腐，再拿出來吹吹風 ， 曬曬太陽 。
6、將切好的姜末、辣椒粉、鹽和勻，也可以添加點胡椒粉，看口味 。
7、把豆塊一塊塊放到調料里面翻翻，四面都粘上調料，然后放到準備好的瓶子里 。
8、都放好后 ， 要淋些香油或者茶油，油要沒頂，不然會壞 。
【家常豆腐乳做法步驟】9、存放一兩天然后就可以吃了 。