【西紅柿炒雞蛋放蒜嗎】蒜的重要烹飪功用是去腥 ， 與姜類似 ， 不同在于姜主要針對肉腥，而蒜不僅可以去肉腥，也能去除某些蔬菜的土腥，因此烹飪某些綠葉蔬菜時放少量蒜末或蒜蓉，可以使蔬菜更香 。番茄本身不腥 ， 原則上看，烹飪番茄不必放蒜 。但雞蛋有時可能因養殖場或飼料原因帶有少量腥氣，在炒雞蛋時候可放一點 。
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