1、過去的人以體力勞動為主，運動量大
過去我國處于發展初期，溫飽問題尚未解決。此時大部分人需要下田種地，維持生活。那時的人多從事體力工作，汗水流得多，鹽分也跟著排出。
2、過去攝入鹽的途徑比較單一
從前人們受到時代、經濟制約，食物種類并不如現在繁多。薯片、巧克力、糖果、汽水都可以稱得上是高消費品，只有過年過節才可能吃得到?，F代人除了菜品多、鹽分高，三餐之外，還有各種零食，這樣一來，就容易鹽分超標。
3、現代食物更加精細
五六十年代人的主食主要以粗糧為主，比如小麥、玉米面、馬鈴薯等，雖然吃鹽不少，但粗糧中含有豐富的鉀，可以達到鈉鉀平衡，且可以促進鈉排出。如今人們主要以白米、面等細糧為主，這些細糧本身也含有少量鈉，致使鹽分攝入高，無法達到鈉鉀平衡。

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四、健康吃咸菜，牢記這幾點腌制食品是不少國人心中的“鄉味”，其獨特的風味常常讓人忍不住貪嘴。從健康方面考慮，如何吃咸菜才是正確的？
1、腌熟再吃
很多人喜歡“跳水咸菜”——剛腌制不久的青菜頭、蘿卜等。雖然跳水咸菜口感脆，味道不會過濃，但腌制初期亞硝酸鹽含量最高，應盡量避免食用這類咸菜。
2、降低含鹽量
腌制品食用前可以進行清洗、浸泡，可以降低一部分鹽分，并去除浮塵和其他有害微生物。
3、不要經常吃
腌咸菜雖然 下飯，但并不適合大量食用，一周吃兩三次過過口癮就好，不要連續食用。
4、注意補充維生素
亞硝酸鹽在人體內可能會轉化成亞硝胺，亞硝胺是一種可損傷胃粘膜的物質。而維生素C可以阻斷亞硝胺的形成。因此，在食用腌制品后，可以吃些維生素C食物，比如橙子、獼猴桃等，幫助抑制亞硝胺。
高血壓、癌癥并不是僅僅以為吃咸菜引起，但不可否認，過多的鹽確實會給人體健康帶來威脅。所以限鹽非常重要，能少吃點還是盡量少吃。#健康明星計劃##健康2022#
參考資料：
[1]《【辟謠】|吃了幾十年了，腌咸菜真的會致癌嗎？轉給身邊喜歡吃腌菜的人！》.山東電視生活頻道.2017-03-06
[2]《多吃高鹽的食物最多容易得高血壓，和胃癌是沒關系的？》.上觀新聞.2021-05-28
[3]《咸菜、臘肉如何吃相對健康？不妨這樣做》.都市熱報.2021-12-12
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