1、把茄子洗干凈，切成圓形薄片，把切好的茄子用水泡一段時間,十多分鐘吧 。
【炸茄子餅做法步驟】2、面粉中放入花椒面，鹽和兩個雞蛋 。
3、面粉加水攪拌均勻，然后加入切好的蔥花 。
4、茄子片放入拌勻調好的面粉中裹滿面粉 。
5、鍋中放油，油燒熱后，放入裹滿面粉的茄餅小火慢炸 。
6、茄餅炸至金黃色后起鍋裝盤 。
7、注意事項-生茄子用水泡一段時間 ， 烹飪的時候沒有那么吸油 ， 而且不容易變黑 。
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