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油大脂肪高，卻稱長壽果，花生是好是壞？

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油大脂肪高，卻稱長壽果，花生是好是壞？

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油大脂肪高，卻稱長壽果，花生是好是壞？

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油大脂肪高，卻稱長壽果，花生是好是壞？

花生 ， 俗稱“鬼纏手” ， 意思就是這東西好吃 ， 而且越吃越香 ， 一吃起來 ， 手就像不聽使喚一般 ， 怎么也停不下來 。
然而 ， 花生雖然好吃 ， 卻有人認為它并不是一種健康食品 ， 應該少吃 ， 甚至不吃 ， 真是這樣嗎？首先 ， 必須得承認 ， 花生的確是一種“油大”的食品 ， 花生中含量最高的物質就是脂肪 ， 它占到了49.4% ， 也就是說一顆花生有一半都是脂肪 。 在現代營養學中 ， 脂肪含量的確是衡量一種食品非常重要的指標 ， 但卻不能只以脂肪含量的多寡來判斷一種食品的好壞 ， 因為脂肪與脂肪并不相同 。

高脂肪的食物通常來說對于心血管健康都沒有什么好處 ， 但花生是一個例外 ， 這是因為花生的脂肪含量雖高 ， 但其中大部分都是“好脂肪” 。
在花生之中 ， 油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸的含量超過了80% ， 這些成分對于血脂的調節具有正向作用 。 它們可以促進膽固醇形成膽固醇酯 ， 實現脂質的正常運轉和代謝 ， 于是膽固醇和血脂水平下降了 ， 也就降低了高膽固醇癥和其它心血管疾病發生的幾率 。

花生內的脂肪酸并不是單一脂肪酸 ， 而是由多種不飽和脂肪酸搭配而成的 ， 所以也就對血脂調控更加有利 。
當然 ， 說吃花生對心血管健康有好處并不僅僅是因為花生之中的好脂肪 ， 除了它們 ， 還有一種成分非常重要 ， 那就是卵磷脂 。 卵磷脂是一種生物活性成分 ， 是脂蛋白和生物膜不可或缺的重要組成部分 ， 它在人體之內能夠促進脂肪和膽固醇的運轉和代謝 ， 減少它們在血管壁上的沉積 ， 這就是吃花生有益血管健康的最主要原因 。

【油大脂肪高，卻稱長壽果，花生是好是壞？】花生的好處可不僅限于血管健康方面 ， 它自古以來就被稱為“長壽果” 。
吃花生為什么能長壽呢？因為花生含有大量人體必需的營養物質 。 花生之中的蛋白質含量不低于25% ， 最關鍵的是花生蛋白大多都是球蛋白 ， 其中含有18種氨基酸 ， 而在這18種氨基酸之中 ， 有8種都是人體無法自行合成的 。 當然 ， 蛋白質含量高的食物有很多 ， 吸收才是關鍵 ， 而花生的蛋白消化系數可達90% ， 其中的賴氨酸有效利用率更是達到了98.96% 。 此外 ， 花生還含有多種人體所需的維生素 ， 其中維生素E的含量尤其突出 ， 所以花生也就有了一定的抗氧化性 。

吃花生對腸道健康也有好處 ， 因為它還是一種膳食纖維含量很高的食物 ， 達到了8.5% 。
除了人體所必須的脂肪、蛋白質和維生素以外 ， 花生還含有很多其它對人體有益的營養 ， 比如花青素、兒茶素、類黃酮、白藜蘆醇等等 。 不過 ， 花生雖好 ， 在食用花生的時候也應有所注意 。 首先就是要注意花生的攝入量 ， 再好的東西 ， 攝入過量也會適得其反 ， 中國營養學會推薦的每日攝入量在10克左右 ， 也就是說每天吃10至12粒花生是最好的 。

從花生所含的營養成分中 ， 我們不難看出 ， 吃花生最好的方式就是生吃 。
因為只有生吃 ， 花生中的多種維生素才能夠得以保全 ， 而將花生弄熟了再吃則會導致一部分營養物質的流失 。 另外 ， 花生的營養實在是太豐富了 ， 蛋白質和脂肪的含量實在是太高了 ， 所以花生吃多了必然會加重腸胃負擔 ， 如果本身就存在消化不良的問題 ， 那是不宜食用花生的 ， 至少不能大量食用 ， 當然 ， 如果存在胃酸的問題 ， 少吃幾?；ㄉ€是能夠起到緩解的作用的 。