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燉牛肉嫩的技巧是什么 牛肉怎么燉好吃又嫩

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燉牛肉嫩的技巧是什么 牛肉怎么燉好吃又嫩

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歡迎觀看本篇文章 ， 小富來為大家解答以上問題 。牛肉怎么燉好吃又嫩，燉牛肉嫩的技巧是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、將牛肉切成較大的塊，用水沖洗兩面，將牛肉清洗干凈 。小貼士：注意不要把牛肉塊切得太小 ， 因為牛肉在焯水時會收縮 。如果切的時候碎片太小，收縮一段時間后會變小 。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，然后在鍋中加入適量的冷水，直到水沒過牛肉 。這時候打開煤氣灶，用涼水把牛肉煮開，去掉表面的泡沫，關火 。小貼士：這一步記得不要蓋上鍋蓋，這樣牛肉的腥味才能盡可能的釋放出來 。用冷水煮牛肉，不僅能使牛肉更軟更嫩，還能更好地去血水，更美味 。
3、牛肉焯水后，撈出牛肉，再次用熱水沖洗血沫，直到血沫完全沖洗干凈 。
4、小貼士：注意這一步要用熱水，不要用冷水，因為用冷水洗血沫會使牛肉的肉質收縮，煮熟后不容易變質 。用熱水洗血沫正好相反，煮出來的牛肉更軟更嫩 ， 不卡牙 。
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