【蔥花土豆泥】1、用料：土豆半斤 ， 切厚片 。蔥三棵 ， 切碎 。鹽適量 。
2、將土豆片放沸水蒸鍋中中大火蒸約十五分鐘至軟 ， 取出后放炒鍋里（不開火）用不銹鋼湯匙壓成泥，盛出裝盤待用 。
3、鍋中放油燒至六成熱，下土豆泥、鹽一邊炒一邊翻動 。炒約四分鐘后放入蔥碎，繼續炒約一分鐘，起鍋裝盤即可食用 。

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