這道菜在冬天吃真的簡直不要太適合！這道酸湯肥牛是很多的川菜館子里面比較常見的菜式|酸湯肥牛和金針菇靜靜地躺在湯里，光是看著就流口水了好嘛這道菜在冬天吃真的簡直不要

這道菜在冬天吃真的簡直不要太適合！這道酸湯肥牛是很多的川菜館子里面比較常見的菜式，酸辣的湯頭不僅讓人食欲大增，而且吃到肚子里面感覺瞬間就溫暖了，一碗連湯帶肉下肚之后，感覺腳底板都熱了，酸溜溜的湯底前面浮著一層淡黃色的油星，肥牛和金針菇靜靜地躺在湯里，光是看著就已經流口水了好嘛？！真的！如果你覺得這段時間吃什么都沒有食欲的話，超建議你嘗一嘗這道菜！絕對會讓你食欲大增。

文章圖片
【今日美味】：酸湯肥牛
【所需材料】：金針菇165克、肥牛卷205g、綠尖椒半個、小米辣2個、蒜2瓣、黃燈籠辣椒醬3茶匙、生姜片3片、蔥1段（15克）、糖1克、鹽適量、雞精1克、白胡椒粉少許、菜籽油適量、米醋2茶匙
【烹飪過程】：

文章圖片
步驟1
首先在做這道酸湯肥牛之前，我們需要把做這道菜需要用到的材料準備出來，我們需要用到：金針菇165克、肥牛卷205g、綠尖椒半個、小米辣2個、蒜2瓣、黃燈籠辣椒醬3茶匙、生姜片3片、蔥1段（15克）、糖1克、鹽適量、雞精1克、白胡椒粉少許、菜籽油適量、米醋2茶匙，肥牛卷和金針菇是我上次吃火鍋剩下的，這次一起就吃掉啦！肥牛的量并沒有很嚴格的必須多少，大家喜歡吃就可以多放一點，都準備好之后我們就可以開始下面的步驟啦！

文章圖片
步驟2
金針菇我們一般買回來的都是帶根的，我們先把金針菇的根部切掉，切的時候不要切掉太靠上，然后把金針菇撕成小朵，清洗干凈之后放到一半備用，綠尖椒和小米辣切成椒圈，蔥姜蒜都切成碎末備用。

文章圖片
步驟3
鍋中放入適量的冷水，肥牛卷冷水下鍋，開火將火種的水煮沸，然后把肥牛卷煮到變色之后撈出，肥牛表面可能會沾一些血沫，將撈出的肥牛用清水沖洗一下瀝干水分備用。

文章圖片
步驟4
炒鍋中加入適量的食用油，油熱之后把我們事先切好的蔥姜蒜末下入到鍋里，炒出香味之后往鍋里加入3茶匙黃燈籠辣椒醬，簡單的翻炒幾下。

文章圖片
步驟5
這時候就可以往鍋里加水了，我這些肥牛卷加了大約500ml的水，然后再進行簡單的調味，往湯里加入1克糖，適量鹽， 2茶匙米醋、少許白胡椒粉，調料入鍋之后攪拌幾下，攪拌均勻之后將鍋中的湯汁煮沸。

文章圖片
步驟6
糖水煮沸之后，把我們處理好的金針菇下入到鍋里面，煮上一會。

文章圖片
步驟7
等到金針菇煮到差不多熟了的時候，就可以把金針菇撈出來了，把金針菇鋪到碗底。

文章圖片
步驟8
然后把煮好的肥牛片和綠椒圈和小米辣圈一起放到鍋里面，稍稍的煮一下，因為肥牛片已經是熟的了，最后往鍋里加入一點點的雞精提鮮，即可把鍋關火，把肥牛連湯帶水的倒進裝金針菇的大碗里面。