''紅燒''這種烹飪方式可以說在我們中國菜中占了很大一部分 ， 萬物皆可紅燒 ， 而且味道都會很不錯 ， 我最喜歡的紅燒菜式還要說紅燒豬蹄了 ， 這是一道比較傳統名菜 ， 屬于川菜 ， 豬蹄在中國又被叫做元蹄 ， 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白 ， 雖然是豬身上的 ， 但是脂肪含量卻要比豬身上的肥肉低很多 。

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都說吃哪補哪 ， 這句話是沒錯的 ， 豬蹄對于四肢疲憊和腿部抽筋等都有很好的緩解作用 ， 對于青少年的骨骼生長和發育都有很好的促進作用 ， 而且還含有豐富的膠原蛋白 ， 也是比較好的美容食品哦！紅燒豬蹄做好之后色澤晶瑩紅亮 ， 口感也是那種肥而不膩非常軟糯的 ， 用高壓鍋做起來也是非常的省時省力的 ， 快來試試吧！
【今日美味】：紅燒豬蹄
【所需材料】：豬蹄1000克、香蔥20克、生姜20克、香葉2片、八角1個、干辣椒6個、桂皮1小段、冰糖少許、酒釀辣椒4個、生抽2勺、鹽適量、高度白酒1勺、蠔油1勺、料酒1大勺
【''紅燒''這種烹飪方式可以說在我們中國菜中占了很大一部...|紅燒豬蹄怎么做才好吃？非常的省時省力，快來試試吧】【烹飪過程】：

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步驟1
豬蹄買回來之后先用清水洗凈 ， 然后用刀把豬蹄斬成塊 ， 我是買的時候直接讓商家給處理的 ， 豬蹄買的時候建議買前腿 ， 相對于后腿來講 ， 口感會更好 ， 斬好之后把豬蹄冷水下鍋 ， 往鍋里加入一勺料酒 ， 鍋中水的量要沒過豬蹄兒 ， 然后鍋開大火 ， 把水煮沸豬蹄焯水 。

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步驟2
大火將水燒開之后轉成小火煮上三分鐘 ， 把豬蹄的血水焯出來 ， 用勺子撇去表面的浮沫 ， 然后將豬蹄兒從鍋中撈出沖洗一遍 ， 再將焯好的豬蹄放入冷水之中 ， 這樣一冷一熱 ， 可以讓豬蹄的肉質和口感更加的Q彈 ， 也能讓豬蹄更好的散熱 ， 豬蹄變涼之后將豬蹄撈出瀝干水分備用 。

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步驟3
豬蹄處理好了之后 ， 我們就可以來準備一下配料了 ， 配料我們需要準備：干辣椒、八角、酒釀辣椒4個、香葉和冰糖 ， 然后把姜去皮之后切成片 ， 香蔥洗凈 ， 不要蔥葉 ， 將蔥白的部分切成段備用 ， 都準備好了之后裝到盤子里備用 。

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步驟4
一切都準備好了之后 ， 我們就可以來炒糖色了 ， 冷鍋冷油 ， 然后把冰糖放入鍋里 ， 把鍋開成小火 ， 慢慢的炒 ， 一直炒到冰糖融化呈現在琥珀色 。

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步驟5
當鍋中的冰糖呈現琥珀色 ， 開始冒泡之后 ， 我們就可以馬上下入豬蹄 ， 然后將豬蹄快速的翻炒 ， 讓豬蹄都能均勻的沾滿糖色 。

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步驟6
豬蹄翻炒上色之后 ， 往鍋中下入事先準備好的 ， 切好的姜片、辣椒、蔥白、八角 ， 桂皮和香葉 ， 然后簡單的翻炒幾下 ， 將它們和豬蹄翻炒均勻炒出香味 。

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步驟7
然后往鍋里加入少許的鹽調味 ， 再加入一勺白酒 ， 白酒對于豬蹄有很好的去腥提香的效果 ， 再加入兩勺生抽 ， 一勺蠔油提鮮 ， 將它們翻炒均勻 ， 一起倒進高壓鍋里 。

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