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米飯|自熱米飯用的是“假大米”？經常吃這種米飯，對身體有什么影響

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米飯|自熱米飯用的是“假大米”？經常吃這種米飯，對身體有什么影響

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米飯|自熱米飯用的是“假大米”？經常吃這種米飯，對身體有什么影響

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米飯|自熱米飯用的是“假大米”？經常吃這種米飯，對身體有什么影響

近日 ， 據媒體報道 ， 四川38歲的女子吃了自熱火鍋后 ， 疑似食物中毒去世 ， 令人惋惜 。
2022年9月7日 ， 陳女士和母親、女兒一起吃了三份自熱火鍋 ， 結果很快就出現了腹瀉、嘔吐的癥狀 ， 吃了一些藥不見好轉 ， 才緊急到醫院就醫 。
醫生初步診斷為“食物中毒” ， 其中陳女士的病情最嚴重 ， 很快就轉進了重癥監護室 ， 此后病情逐漸惡化 ， 最終于7天后離世.
自熱火鍋目前屬于預制菜的范圍 ， 國家還沒有相關標準 ， 只有地方和企業標準 ， 如果要購買 ， 也一定要選擇正規的商家 ， 從健康的角度出發 ， 小艾也不建議大家最好不要吃 。

?一、自熱米飯的大米 ， 其實是“假大米”
大家有沒有想過 ， 為什么自熱米飯的飯熟的那么快？嚴格意義上來說 ， 自熱米飯的米飯根本就不是正常的米煮出來的 。
德州市營養協會秘書長孫春彥表示 ， 自熱米飯內的大米其實是脫水大米 ， 又被稱之為復水米 。 復水米是將大米蒸熟后打碎 ， 之后用機器成型再風干的米 。 相較于普通米飯 ， 復水米可以快速熟透 。
雖然技術上是安全的 ， 但是對比真正的大米也有是缺點的：
1、營養損失
相較于普通大米 ， 自熱米飯內的大米經過二次加工 ， 會讓營養構成受到破壞 ， 如B族維生素會損失一部分 。
2、提供的熱量不足
一份普通的自熱米飯熱量大約有500~600kcal、蛋白質在10g左右、脂肪在9~17g左右、碳水化合物在90~100g左右 ， 其熱量和蛋白質的含量難以滿足身體需求 ， 但碳水化合物含量又偏高 。

?3、使用添加劑
在復水米加工的過程中 ， 會添加一定的配料和添加劑來提高口感 ， 如食用玉米淀粉、單/雙甘油脂肪酸酯以及磷酸二氫鈣等 。
無論是從自熱米飯的營養角度 ， 還是從自熱火鍋的健康、安全角度出發 ， 小艾都不建議大家經常吃“自熱食品” 。
二、為什么不建議大家經常吃自熱火鍋？
每年都有自熱火鍋傷人的新聞 ， 自熱火鍋雖然吃起來方便 ， 其實對身體健康、人身安全都有隱患 。
健康隱患：
1、營養搭配不均衡
自熱火鍋的菜品多是午餐肉、粉條以及藕等 ， 還高鹽、油膩 ， 這些食物配合起來存在營養搭配不均衡的情況 ， 長期這樣吃容易引起身體營養成分缺乏 ， 對健康不利 。
2、亞硝酸鹽含量較高
【米飯|自熱米飯用的是“假大米”？經常吃這種米飯，對身體有什么影響】自熱火鍋內含有的亞硝酸鹽含量較高 ， 雖然國家有相關標準 ， 但是還是要盡量減少攝入 。 亞硝酸鹽是一種致癌物 ， 短時間內大量攝入亞硝酸鹽 ， 還容易引起急性中毒 。 導致血液內的低鐵血紅蛋白失去攜氧能力 ， 造成組織缺氧 。

?安全隱患：
1、易燃易爆
當自熱火鍋的蒸汽孔被堵塞時 ， 有一定的可能性會發生爆炸 ， 且加熱袋內的物質本身就是易燃易爆危險品 。
2、高溫燙傷
自熱火鍋會在短時間內加熱到高溫 ， 其釋放出的蒸汽噴到人身上可能會導致燙傷 。
當然 ， 并不是說完全不能吃自熱火鍋 ， 生活中偶然吃一兩次解解饞是無傷大雅的 。
三、如何健康吃自熱火鍋？
1、控制調料
自熱火鍋的調味包量一般比較足 ， 在添加的時候可以酌情少放 ， 放三分之一或一半即可 。