最近有一個新聞|一種悄悄幫你抵抗長胖的食物，建議常吃！( 二 ) 最近有一個新聞

而食物容不容易消化，就有很多影響因素了。
首先和食物的成分有關。比如含有膳食纖維、蛋白質或者脂肪的食物，本身不被人體消化吸收，在可利用碳水的消化過程中，也能夠起到一定的阻礙作用，延緩其他碳水的消化吸收速率。
就算同屬淀粉類食物，結構不同也會不一樣。例如秈米比起粳米來說，直鏈淀粉含量高，就會更難消化。

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甚至于說同種食物，成熟度不一樣都會有影響。生長成熟的香蕉，也比青香蕉更好消化。

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看到這里，你們可能要暈了——這也太復雜了吧！那記得住那么多？！
沒關系沒關系，有一個簡單易懂、專門用來衡量食物這一特性的指標，叫做血糖生成指數，即GI值。
【最近有一個新聞|一種悄悄幫你抵抗長胖的食物，建議常吃！】GI值越低的食物，就代表著更不容易消化，引起的餐后血糖值波動就越小。
這個概念是1981年由加拿大學者Jenkins博士首次提出的，用于衡量食物引起的餐后血糖反應。它的公式是這樣的：
公式算不明白沒關系，我們只需要記住的就是：
GI≤55 ，為低GI食物；
55
GI>70 ，為高GI食物。
食物的GI值，都是通過科學的方式，大量人體測試得來的。
那可能有人會問了，我的腸胃比較敏感，習慣吃軟爛好消化的食物，換成低GI會不會不適應？
其實咱可以循序漸進地做改變。比如愛喝白粥的人，那可以先換成燕麥粥、雜糧粥，習慣了再慢慢嘗試干一些的做法。
另外，少食多餐，也是一個讓腸胃適應的好方法。
低GI主食
飽腹感更持久
除了血糖穩定這個好處外，吃低GI主食還能帶來更持久的飽腹感。
前面我們也說過了，低GI的食物相對更不容易消化、在胃腸中停留的時間會比較長，所以會緩慢分解葡萄糖并釋放到血液中，持續給人體供能。
這樣我們正經吃完晚飯后，到了晚上10點這種夜宵高危時段也不會很餓，堅守陣地也就沒那么痛苦啦～

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圖片來源：站酷海洛
有項研究也佐證了這一點。
在一項有360位超重者參與的試驗中，低GI飲食組有47.83%的人能堅持規定飲食，而非低GI飲食組能做到的人只有31.25% 。低GI的飲食是更容易堅持的。

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那么低GI飲食，真的能控制體重嘛？也有不少研究做過實驗了。
在另一項有202名超重者參與的對照實驗中，研究者也將參與者分為兩個組，一組進行傳統限制能量低脂飲食，一組進行低GI飲食。
在五周到六個月不等的干預后發現，低GI組的表現要明顯更好。
與傳統的限制能量低脂飲食相比，接受低GI飲食的超重者體重平均多減掉一公斤。除此之外，低GI組的總脂肪量、體重指數、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇均顯著下降。

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低GI飲食組的平均變化
好了，看了這么多，想必原理層面都清楚了。
或許你還想知道
日常飲食應該怎么吃，才低GI呢？
哪些食物是高GI ，哪些是低GI呢？
關于這些問題，丁香生活研究所已經整理好了一份關于GI飲食的方法參考，輕輕松松教會你，快來收藏吧！