食材|“自熱食品”怎么吃才健康？營養|大米|食用|流失|外包裝

本報訊（采訪人員劉波）自熱火鍋、自熱米飯等“自熱食品”成了網紅食品后，受到很多人的青睞。本市公共營養師王鑫提示，自熱食品屬于速食食品，食用方便，但有一定的營養流失，用來加熱的自熱包使用不當也有一定安全隱患。建議不要長期食用“自熱食品” ，而且食用時要注意營養搭配，正確使用加熱包。
目前，市面上的自熱食品主要是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發熱包加熱的預包裝食品。食用前，將自發熱包放在食盒底部，加入涼水，等待十幾分鐘就可以制作出熱氣騰騰的食物。自熱食品非常方便，成了不少人出差、戶外游玩、加班夜宵、不愿做飯時的選擇。在選購時，要挑選正規廠家的產品，觀察外包裝是否完整無破損，各類標識是否清晰明確，不要購買標簽信息不全的產品。同時，要注意此類產品的保質期，不宜存放過長時間。
從營養上來說，大多數自熱食品的口味比較重，鈉含量高，熱量高，營養搭配不均勻，而且各類食材在加工過程中會有不同程度的營養丟失，食品添加劑較多。自熱米飯中的大米之所以能夠快熟，是因為提前對大米進行過一番處理，屬于重塑米，并不是日常生活中經常食用的大米，因此其口感與普通大米有所不同，其中的營養也會有所流失。所以，自熱食品可作為短期應急食品食用，不建議長期食用。食用時，可以搭配一些新鮮蔬菜、水果，以保證營養均衡。
【食材|“自熱食品”怎么吃才健康？】自熱食品中的發熱包，主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料組成的。經化學反應后可迅速升溫，很容易對包裝里的食材加熱、煮熟。在使用加熱包前，應該先閱讀包裝上的使用方法和注意事項，規范操作，注意不要加入熱水，不要堵住包裝盒頂部的出氣孔。要特別注意的是，加熱包不能食用，不要讓孩子撕破甚至誤食加熱包內的原料，以免刺激甚至灼傷口腔和消化道。如果發現加熱包有漏粉情況，不要繼續使用。最好將自熱食品的包裝盒放在隔熱墊上加熱，不要放在玻璃、塑料等臺面上。加熱過程中，加熱包溫度可達150℃以上，蒸汽溫度可達200℃ ，所以千萬不要用手觸摸盒體，不要靠近蒸汽，否則極易發生燙傷等意外傷害。使用后的加熱包會變硬，可以按照有害垃圾處理。加熱后剩余的水直接倒掉，不要重復使用，更不能飲用。