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河蚌燒咸肉

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揚州炒飯

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【本文轉自：揚州網河蚌燒咸肉揚州炒飯蒸刀魚大燒馬鞍橋戴環翌炸油端子薺菜是自己挖的、蟹粉是自...|85后小哥制作淮揚美食走紅網友：“好想去代伙”】蒸刀魚

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大燒馬鞍橋

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戴環翌

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炸油端子
薺菜是自己挖的、蟹粉是自己掏的、河蚌是自己用錘子敲的、瓜姜是東關街醬園買的……揚州85后青年按時令更新經典淮揚家常菜制作的視頻走紅網絡，在他的視頻里有揚州市井家常的生活片段，也有看起來很誘人的揚州味道，網友評論道：“好想去代伙” 。采訪人員調查了解到，揚州獲評“世界美食之都”后，不少市民熱衷線上分享美食。
一道菜閱讀量超90萬次
85后制作淮揚美食走紅網絡
揚州炒飯、清蒸刀魚、酸菜牛蛙、肥腸臭大元、薺菜湯圓、腌篤鮮、紅燒獅子頭、十香菜、小戴汪豆腐、紅燒河豚、醉蝦、梅干菜扣肉……最近，不少揚州市民會在抖音刷到網友“請叫我小戴”的短視頻，因為他做的大多是揚州菜，吸引了不少網友的關注。其中一道咸肉燒河蚌的閱讀量超過90萬次。
昨天，采訪人員輾轉聯系到網友“請叫我小戴” 。他是個85后，名叫戴環翌，從小在東關街長大的揚州人，家住西區，因為喜歡做菜，又喜歡交朋友，就有鄰居建議他把自己做的菜拍成視頻分享給大家。于是，他開始利用業余時間拍做菜的視頻。
“說實話，我沒有想到會有那么多人來看我的視頻，還有不少網友評論或私信我，要我做一些他們想看的菜，比如，汪豆腐是高郵的網友建議我做的，肴肉是鎮江的網友要求我做的。 ”戴環翌說，為了拍短視頻，他會親自到菜場或門店買食材，攝影就是他和妻子，最后由他自己進行剪輯。
“這些視頻里，記錄的都是我們的生活軌跡，去逛顧莊菜場或鳳凰菜場，要買刀魚、河豚，我們還是會跑到萃園農貿市場，這些生活的煙火氣，也讓我們感到作為揚州人生活的舒適感。 ”戴環翌說。
戴環翌介紹，因為關注的網友越來越多，他才開始有規律地更新視頻，一般都是按時令制作經典淮揚家常菜， “每次拍攝視頻，我們都會很早去采買最新鮮的食材，然后花費半天時間來拍攝，所有的拍攝除了采購，都是在自家廚房完成的。在采購的過程中，會有很多攤主主動要求入鏡參與，這是個很有意思的過程。 ”
最初只是分享美食
做菜“小白”上手媲美大廚
采訪人員了解到，戴環翌夫婦都不是餐飲行業從業者， 2020年，他們裝修房子時，在家附近租了個房子，因為夫妻倆都不會做飯，戴環翌主動提出來由他來掌勺， “也是從那時候，我才開始學做飯，加上新冠疫情開始后，我們順其自然地在家吃飯，每天自己在家開伙也成為習慣。 ”
“我和妻子都喜歡出門旅游，幾年前，我經常騎著摩托車出去旅游，跑遍了安徽、浙江一帶的山里，也吃了不少各地的美食。 ”戴環翌笑著說，作為一個會吃不會做的典型，他有一個對做菜特別有耐心的父親， “剛開始學做飯時，我爸跟我說，只要做好紅燒肉，其他菜就都會了，現在看來，當時這是他在鼓勵我，不同的菜其實有不同的制作方式。 ”

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