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飲食常識 姜黃功效竟如此巨大

養生食材

提到“姜黃”，恐怕知道的人不是很多 。但是味道想必很多人都品嘗過，咖喱中就有姜黃 。那么下面我們就了解一下到底什么是姜黃有哪些作用呢?
飲食常識
姜黃是什么
那是一種復雜、濃郁的木質香氣，隱約有著花香、柑橘香以及姜味，嘗起來有一點苦味，辣味適中，以及帶有麝香味的溫暖口感，充滿了神秘而濃郁的東方風情 。
姜黃，盛產于我國南方的一種姜科植物，同時也是藥食兩用藥材，傳統醫學認為具有通經止痛、活血行氣、驅寒消炎等功效 。現代研究其主要化學成分為姜黃素，世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)同時將姜黃和姜黃素列為食品添加劑 。
姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以后歷代本草均有記載，在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香 。
古代的鼎，既是道士煉丹煮藥的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權的象征，故稱寶鼎 。用寶鼎香來比喻姜黃氣香特異，功效卓著，高貴典雅 。
姜黃不只在我國得到廣泛應用，在臨近國度同樣“身價不菲” 。

 
姜黃在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，在喜馬拉雅地區有“廚房王后”和“生命香料”之稱 。它的藥用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統養生療法阿育吠陀的一種重要草藥 。
姜黃色素在印度還被看作是天然消炎劑，用于炎癥引起的關節炎、風濕病、肌肉酸痛等，被稱為“印度的固體黃金” 。
姜黃也是日本人最喜愛的健康食品之一 。日本沖繩是世界長壽之鄉，食用姜黃被認為是沖繩人長壽的主要原因之一，產于沖繩的姜黃更被作為“日本琉球王朝御品” 。
現代研究證實姜黃中的主要成分—姜黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗潰瘍、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用 。
可用于治療癌癥、糖尿病、冠心病、關節炎、阿爾茨海默氏病(早老性癡呆)以及其他慢性疾病 。
上述就是小編介紹的關于姜黃的一些簡單知識，那么姜黃有哪些養生作用呢?跟小編了解一下 。
姜黃的作用
利膽作用
姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1—2小時 。姜黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射于狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量，但從總的絕對值來看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恒定 。另一種同屬植物中提出的揮發油增加膽汁分泌，色素則引起膽囊收縮 。Curcumen為膽甾醇溶劑，可用以治療膽道結石 。50%姜黃煎劑可促進食欲 。
抗菌、抗炎和鎮痛
姜黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用 。姜黃水浸劑在試管內對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用 。煎劑對接種病毒的小鼠，能延長其生存時間，但對在病毒性肝炎墓礎上加上化學性(四氯化碳)的肝傷害則無效 。此外姜黃制劑可殺蠅 。其揮發油和姜黃素對大鼠、小鼠急性和亞急性足腫脹性炎癥有顯著的抗炎作用 。其煎劑有鎮痛作用 。
降脂、降壓和抗凝
姜黃醇提取液、姜黃揮發油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用 。
姜黃醇提取液對麻醉犬有降低血壓的作用 。姜黃素有增加心肌營養性血流量的功效 。
其揮發油和姜黃素可抑制血小板聚集 。姜黃素能增強纖維活性而有較強的抗凝作用 。
收縮子宮和終止妊娠
其煎劑對小鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用，對家兔子宮起收縮功效 。