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以前吃豬油多，為啥很少心血管疾??？豬油對人體健康是好是壞？( 二 )


以前吃豬油多，為啥很少心血管疾?。控i油對人體健康是好是壞？
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三、植物油VS動物油，誰更健康？過去，有說法稱植物油比豬油更危險：用植物油做菜會致癌，用豬油才健康。事實并非如此，植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體有益已經不用質疑。
之所以有研究指出植物油致癌，與不正確的烹飪方式有關，與植物油本身無關。在長時間、高溫的烹飪條件下，植物油確實會產生致癌物質，但是可以避免的。
油是否健康，得看脂肪酸。
油脂中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，以及多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸雖然可以提供能量，但膽固醇含量高；單不飽和脂肪酸可以降低膽固醇；多不飽和脂肪酸可以保護記憶。
牛油、奶油、豬油等動物性脂肪，一般含有40%-60%的飽和脂肪酸、30%-50%的單不飽和脂肪酸，和少量的多不飽和脂肪酸。
花生油、菜籽油、玉米油等植物性脂肪，一般含有10%-20%的飽和脂肪酸，80%-90%的不飽和脂肪酸。
也就是說，動物性脂肪含有的飽和脂肪酸，要遠遠高于植物性脂肪；植物性脂肪的不飽和脂肪酸，要遠遠高于動物性脂肪。
換言之，我們要少吃動物性脂肪，盡量吃植物性脂肪，并且盡量多種植物性脂肪換著吃。
以前吃豬油多，為啥很少心血管疾??？豬油對人體健康是好是壞？
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此外，健康用油，還要注意這幾點：
①個性化用油
對于不同的人群來說，應選擇不同類型的食用油。首先，無論是任何人，動物油脂、固態油脂都要少吃，盡量選擇大豆油、葵花籽油、玉米油。
對于中老年人來說，應優先選擇橄欖油、茶籽油、菜籽油。對于高血脂和心腦血管疾病患者來說，應優先選擇大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等。
②使用控油壺
買一個控油壺，每天把全家需要使用的油倒進去，按照控油壺上標好的量使用，可以避免過量用油。
③關注營養成分表
購買食物的時候，應注意看一下營養成分表，盡量不要購買脂肪含量高，而且含有反式脂肪酸的食物。
以前吃豬油多，為啥很少心血管疾病？豬油對人體健康是好是壞？
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中國人做菜本來就喜歡重油重鹽，殊不知吃太多的鹽和油對健康是沒有好處的。尤其是一些年紀比較大的人，喜歡吃豬油，豬油可以偶爾吃一兩頓，吃多了對身體健康也無益。
所以，應要學會選油和控油，盡量使用植物油，控制每天攝入的油量，避免超標，才能健康用油。
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參考資料
[1]《豬油，到底是保護心血管還是傷害心血管？經常吃的一定要看看！》. 健康時報.2021-10-21
[2]《植物油致癌，還不如豬油？真相不是你想的那樣！》 .果殼.2015-11-09
[3]《全民健康生活方式宣傳月 | 健康要加油，飲食要減油》 .健康中國.2020-09-23
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