不能用鮮橘皮代替陳皮泡水的另一個原因是，鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康 。近年來，為了防止橘子樹遭病蟲害，從開花到結果期間，要多次噴灑農藥，而且大部分農藥不能分解，一旦殘留在橘子表面，就很難去除 。
此外，為了防止細菌侵入橘子內，果農摘下橘子后，大多用保鮮劑浸泡后再上市 。保鮮劑能抑制橘子表面的細菌、延長保鮮期，這雖然對果肉沒有影響，但在橘子皮上難以避免會殘留有部分毒素 。用這種鮮橘子皮直接泡水喝，可能對健康產生不利影響 。
不過，我們吃完橘子后，可以自己將鮮橘皮加工為陳皮 。鮮橘皮究竟放至何種程度就可以泡水了呢?有經驗表明：貯存時間過久易蟲蛀霉變，品質難保證;時間太短其燥性不減，副作用大 。
一般選取當年的凈果皮陰干，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果最好 。此時的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好 。保存之前一定要注意，將鮮橘皮充分沖洗、浸泡，除去有害的殘存農藥和保鮮劑 。
【陳皮泡水喝的功效】  

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