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醬面做法竅門 醬面做法技巧

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醬面做法竅門 醬面做法技巧

文章插圖
1、首先五花肉選擇肥瘦相間 ， 切成黃豆大小肉丁 ， 可加少許料酒腌制15分鐘左右 。將姜切成姜末待用 。
2、黃醬和甜面醬按一定比例 ， 加適量水混合均勻（大體是稀而不流） ，
【醬面做法竅門 醬面做法技巧】3、熱鍋 ， 倒入適量油 ， 用手背試溫 ， 油熱后倒入姜末煸炒 ， 出香味后倒入切好的肉丁 ， 翻炒至變色 。
4、倒入混合均勻的黃醬和甜面醬 ， 開小火慢燉 ， 不停攪拌翻炒防止糊鍋 ， 直到醬里面的水分完全釋放出 ， 整體呈現立體感 。
5、將黃瓜、青椒等面碼切絲（豆芽 ， 香椿 ， 白菜要用熱水燙下） ， 盛盤 。
6、另起鍋下面 ， 面熟后可過水后盛出 ， 根據個人口味加入適量炸醬和面即可食用 。