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紅尖椒|它是春季“腦黃金”,甘甜不上火,穩血糖,越吃越耳聰目明!( 二 )

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食材：
菠菜300g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生姜適量、花椒適量、熟芝麻適量
做法：
1、菠菜去根洗凈 ， 煮鍋里放水滴入幾滴油 ， 水冒小泡時放入菠菜焯水 。
2、看到菠菜稍微變色即撈出 ， 控水備用 。
3、紅尖椒洗凈切碎 ， 生姜切絲 ， 蒜瓣切粒 。
4、炒鍋里倒入植物油 ， 油熱后放入花椒爆香 。
5、撈出花椒粒 ， 放入姜絲 ， 辣椒粒炒香 。
6、倒入蒜粒 ， 炒香成料油 。
7、把炒好的料油倒在菠菜上 。
8、調入精鹽拌勻 。
9、灑上熟芝麻 ， 調勻 。
豆芽炒菠菜
食材：
菠菜100g、黃豆芽100g、油適量、鹽適量、
紅椒少許、姜適量、蒜適量、雞精適量
做法：
1、黃豆芽擇洗干凈后控干水分備用 。
2、菠菜擇洗干凈后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸 。
3、紅椒洗凈切絲 ， 姜蒜切絲 。
4、炒鍋上火 ， 倒入食用油燒熱 ， 下姜蒜炒香后放入黃豆芽和紅椒炒熟 。
5、放入菠菜翻炒翻炒 。
6、調入適量鹽和雞精翻炒均勻即可 。
豬肝菠菜粥
【紅尖椒|它是春季“腦黃金”,甘甜不上火,穩血糖,越吃越耳聰目明!】食材：
豬肝160克、菠菜130克、姜片5片
做法：
1、豬肝切片和姜片一起放入清水里浸泡30分鐘 ， 期間多次換水
2、起鍋煮水 ， 水開下菠菜焯水3分鐘后撈出過涼水切成小段
3、另起鍋煮水 ， 豬肝和姜片冷水入鍋煮至熟透 ， 下入菠菜煮開后煮1分鐘 ， 出鍋前撒入1丟丟鹽提味即可食用 。
菠菜雖好 ， 也有禁忌 。 下面這幾點 ， 食用菠菜時一定要多注意：
吃菠菜需要焯水
去澀味 除草酸
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菠菜中的草酸含量非常高 ， 食用后會與體內的鈣相結合生成難溶性的草酸鈣 ， 從而影響人體對鈣的吸收 。 如果烹飪前先把菠菜用沸水焯一下 ， 即可去除菠菜中80%以上的草酸 ， 還能減少澀味 。
腹瀉的人不宜吃菠菜
加重腹瀉
2
菠菜具有一定滑腸作用 ， 腹瀉的人最好別吃 。
泌尿系統結石患者不宜吃菠菜
可加重結石病
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草酸鈣結石和尿酸結石患者要盡量避免食用富含草酸的食物 ， 而菠菜的草酸含量是蔬菜中最高的 ， 更應該格外的注意 ， 可以選擇不吃 。
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