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冬天喝湯要注意什么

喝湯冬天

冬天喝湯要注意什么?喝湯的好處多多，中國人喜歡喝湯養身體，但是你知道喝湯也有很多誤區和禁忌嗎?
冬天喝湯要注意什么?
冬天喝湯進補的禁忌
鹽量易超標 。湯的鮮美應該源于原料的新鮮和營養，可許多餐館為了吸引顧客，常常會加很多鹽“提鮮” 。中國營養學會建議成年人每日食鹽攝入量應低于6克 ?？蓳钚碌臄祿@示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%~2%，也就是喝下2碗湯，有可能就吃下了5克鹽 。食用過多鹽可引發高血壓、骨質疏松等疾病 。
香精添過量 。有一些餐館里的排骨湯、雞湯常香味四溢，但實際上湯里卻沒有幾塊排骨或者雞 。綦翠華提醒，這些湯很有可能添加了過量的香精 。在國家標準下適量食用香精對健康是無害的，但餐廳里的湯完全是大廚憑“感覺”添加的，很容易過量 。
油大傷血管 。許多餐館的湯里有不少油，尤其不少是動物油，如豬油、雞油等，對心腦血管的危害非常大 。
味精易多放 。餐館里常會加很多味精提鮮，老年人、兒童等特殊人群要少吃 。
冬天健康喝湯可防常見疾病
鯽魚湯防哮喘 。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用 。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效 。魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發炎，防止哮喘病發作 。不過需要注意的是，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用 。吃魚前后忌喝茶 。
烏雞湯抗感冒 。藥理學認為，烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療 。烏雞湯可增強黏液分泌，對感冒、支氣管炎等防治效果較好;烏骨雞可以補血養陰，可用于癌癥患者術后、放療或化療后調養 。
蔬菜湯排毒 。各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除細胞中的污染物或毒素 。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱 。蔬菜湯有中西不同特色，與慢火細細熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式湯的特點則是把食材打碎融入湯中，所以更像是我們所說的蔬菜湯 。那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難舍難分，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚些 。冬天來碗香濃的湯，不僅滋潤，更加暖身 。
冬天喝湯進補的誤區
湯泡飯 。
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益 。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適 。
喝湯去“渣” 。
有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中 。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯里 。所以喝湯后還要吃適量的肉 。
喜歡喝剛煲好的熱湯 。
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身 。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜 。