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【拔絲山芋如何做 怎么做拔絲山芋】1、芋頭600克、醋半勺、綿白糖65克、植物油適量 。
2、做法：芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊 。
3、鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸 。務必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了 。
4、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋里留少許底油，油熱后放入綿白糖 。
5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火 。將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌 。
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