張女士|藏在廚房里的致癌物，很多人天天接觸，卻不知道…… 環境|油煙|家庭|于鍋|廚房|不良

從來不抽煙的張女士，兩年前被檢查出了肺癌，她百思不得其解，自己沒有不良習慣，也不抽煙，怎么會得肺癌。
在醫生的問診和全面檢查后發現，已有兩個孩子的張女士是一位家庭主婦，日常生活除了照顧孩子，就是和廚房打交道。而藏在廚房里的致癌物-油煙，就是致使她患癌的罪魁禍首。

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肺癌死亡率中， 90%都和吸煙有關。但是，中國女性吸煙率遠低于男性，女性患肺癌的幾率卻僅次于乳腺癌。調查后發現，除了她們被動吸二手煙外，在非吸煙女性肺癌患者中，有超過60%的廚房油煙史。
二手煙的患病人群是普通人群的200%以上，而長期處在油煙環境中，肺癌的發病率會提高4倍左右！

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中國人喜歡用大火做飯。研究表明，食用油被加熱到270-280℃時，會導致染色體損傷，引起細胞癌變。而當油溫加熱到350℃時，會產生苯并芘、丙烯醛、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等致癌物。
對于有呼吸道疾病的人，油煙會加重病情，或者誘發哮喘和其它炎癥。更可怕的是，它會導致肺癌的發生。所以，為了家人的健康，我們有必要改掉自己大火烹飪的習慣，同時注意以下4點：
自從抽油煙機被發明出來后，我們的廚房環境已經得到了很大的改善，甚至降低了油煙對人身體健康造成的傷害。經過多年的技術迭代，現代的抽油煙機可以有效解決廚房的油煙問題。

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當然，選購一臺好用的抽油煙機，才是它發揮長處的關鍵。不知道怎么挑選抽油煙機的朋友，請移步：
為啥日本牌子的抽油煙機賣得這么好？真相“樸素”到讓你想不到……
開窗通風可以保障廚房中的空氣流通，減低油煙濃度，避免更多油煙從呼吸道進入到我們身體中，造成傷害。

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飲食的健康，不在于你吃了什么，而在于你怎么吃。

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【張女士|藏在廚房里的致癌物，很多人天天接觸，卻不知道……】大部分食物，我們都可以通過少量用油烹飪成健康的食物，而油中含有的脂肪，是影響我們身體健康的關鍵因素。愛吃豬油的家庭，建議換成橄欖油或者菜籽油。
同時，要注意油量的把控。
大火烹飪出現油煙，一在于鍋加熱時間久，二在于鍋熱得快。而大部分家庭，烹飪時很容易忽略鍋加熱的速度。
建議把家里的薄皮鐵鍋換成厚底鍋。或者烹飪時，不要等鍋熱得冒煙，再炒菜。

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此次新型冠狀肺炎的發生，和野生動物有很大的關系，至于是接觸還是飲食導致的傳染，并沒有完全確認。但是， “病從口入”這個成語的真實性，已經不需要驗證。我們有必要為了大家的健康，改掉大火烹飪的“壞”習慣。