板栗燒仔雞是哪里的菜板栗

板栗燒仔雞是哪里的菜?栗子含有豐富的維生素C，我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是今天小編為大家介紹板栗燒仔雞，我們一起來了解板栗燒仔雞是哪里的菜吧。
板栗燒仔雞是哪里的菜?
板栗燒仔雞是湖北省地道的漢族名菜。雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯，醇甜中帶有鮮香，咸鮮味濃，吃的是原汁原味，板栗燒仔雞的做法以“燒”為主，屬“家常味”口味，主料為“母雞”、板栗，營養價值豐富。
板栗燒仔雞的由來：
據史料記載，西漢以前，我國不少地方在寒食節這一天流行斗雞，斗雞中的贏者，會得到一大筆錢，雞的主人便十分榮耀。相傳在那時，荊楚境內有一富豪，他是個好斗雞的人，養了好幾只大公雞，訓練得勇猛善斗，每次參加斗雞，十有八九會斗贏。這財主因此得到了不少好處和榮耀。他對自己的“寶物”看得很嚴，從不讓這種雞種外傳，就連自己的親女兒出嫁時想要一只雞作嫁妝他都不肯答應。有一次，女兒回娘家去看望自己的親生父母，離開娘家時悄悄地向母親要了只雞，想藏在轎中帶回婆家去。不料被她那小氣的父親覺察出來，父親緊緊跟在女兒后面，一直追到女兒的婆家。女兒眼疾手快，不聲不響地到后院將雞殺掉，并用當地特產板栗燒成一道美味的菜招待父親。父親吃著女兒為他做的“板栗燒雞”，不僅不再追問雞的事，反而美滋滋地笑著向女兒討教做這道菜的方法。女兒不像父親那般固執、保守，連忙將她在婆家學會的高超烹調手藝一五一十地告訴了父親。后來，“板栗燒雞”這道菜漸漸流傳下來。
板栗燒仔雞的做法：
材料：公雞1只(處理好后1千克左右)，珍珠板栗300克(去皮)，青椒3個。
調味料：干紅辣椒4個，蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1小撮，鹽2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋幾滴。
【板栗燒仔雞是哪里的菜】 做法：
1.鍋內油熱后首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然后再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。
2.加入雞塊，開大火翻炒。
3.炒的過程中，雞塊會出一些水份，不用管它繼續大火炒。
4.一直炒至鍋內看不到水份，并能聽到啪啪的炸聲時，說明水份已經靠干雞肉開始出油。
5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開后轉中火燒煮。
6.當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋。
吃栗子應該注意什么?
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果;
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。