準備一根山藥、半根胡蘿卜、少許青菜、幾朵香菇 。
山藥去皮洗凈 ， 拍碎再剁幾下 ， 變成碎碎的山藥顆粒 。 胡蘿卜去皮洗凈切成小丁 。 青菜洗凈切碎 。 香菇洗凈切成小丁 。
鍋內加少許油 ， 將胡蘿卜、香菇倒進鍋內 ， 炒軟后加水 ， 大火煮開倒入山藥 。
再次煮開后加鹽調味 ， 再煮五分鐘 ， 時間到后倒入青菜 ， 攪動幾下倒入少許生抽 。
最后淋入蛋液 ， 稍微等待十幾秒鐘 ， 攪拌均勻 ， 一鍋山藥芙蓉湯就做好了 。

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五、西湖牛肉羹
這道西湖牛肉羹 ， 相信很多人在飯店里見過 ， 價格不便宜 ， 喝起來順口又鮮香濃郁 ， 總能讓人連喝幾碗 ， 非常解饞 ， 其實這道湯我們在家也可以做 ， 非常簡單 ， 學會了經常做著喝 ， 對脾胃很好 ， 又能增加營養 。
做法：
牛肉切成小顆粒 ， 加料酒和鹽腌制十分鐘 。 再準備香菇、嫩豆腐、胡蘿卜、香菜 ， 分別洗凈切成小丁 。
鍋內加水 ， 煮開后倒入牛肉 ， 煮兩分鐘撈出 ， 這么做可以避免煮湯有血沫 。
鍋洗凈重新加水 ， 煮開后放入牛肉、胡蘿卜、香菇、豆腐 ， 繼續大火煮 。
煮三分鐘后加鹽、胡椒粉、雞精調味 ， 再倒入少許淀粉水 ， 讓湯汁變得濃稠又可以流動 。
最后倒入提前打好的蛋清液 ， 攪拌均勻 ， 這份西湖牛肉羹就做好了 ， 撒一點香菜碎即可 。

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