冬瓜
冬瓜營養豐富、肉質細嫩、味道清香、食藥兼備 ， 是深受我國居民喜愛的蔬菜之一 ， 為常食素菜之上品 。冬瓜不含脂肪而含有葫蘆巴堿和丙醇二酸 ， 前者對人體新陳代謝有獨特作用 ， 后者能能抑制糖轉化為脂肪 ， 防止人體內脂肪的堆積 ， 有減肥降脂的功效 。
冬瓜富含維生素B1和B2、B族維生素 ， 能改變食物中的淀粉和糖類 ， 使其不轉化為脂肪 ， 故能輕身 。冬瓜含鈉量低而含鉀量高 ， 并含維生素C ， 所以能利水消腫、降低血壓、降低血糖 ， 是腎炎浮腫、高血壓、糖尿病及肥胖癥患者的理想食品 。利尿消腫、清熱解毒 ， 對于冠心病、水腫腹脹等病癥有良好的輔助療效 。冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調 ， 其食療效果更好 。