1、燉排骨湯不宜放醋 。
【燉排骨放點醋好嗎】2、燉排骨確實是一道一種很好的滋補品，其中的蛋白質、脂類、礦物質含量很高，味道鮮美，對推遲衰老、延年益壽有特殊的功用 。排骨中的骨膠原等物質是人體最容易吸收的 。但是有人在燉骨頭湯時加醋 ， 會使豬骨中的無機物逸出 ， 這樣會影響人體對營養的吸收 。這是因為燉骨頭不加醋時 ， 逸出的礦物質和微量元素均以有機化合物的形式存在 。當加醋后，雖使無機物的浸出略有增加，但酸性的增加，使浸出的礦物質和微量元素多以無機離子的形式存在，直接影響人體的吸收 。所以放醋能增加鈣物質的析出 ， 但同樣會影響人體的吸收哦 。
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