文章插圖
1.材料:瘦肉500克、鹽10克、雞精6克、味精6克、糖10克、小蘇打4克、冰水230克、紅薯粉250克、生姜5克 。
2.一、豬后腿精瘦 ， 筋膜剃掉 ， 洗凈切成小塊方便絞肉 。
3.然后用料理機的小肉末杯，肉加50g水絞碎，加適量姜末一起絞碎 。
4、絞肉醬，肉醬越碎，肉片做的越順滑 。
5.加入鹽、味精、雞精、糖，揉三四分鐘 。
6.加入小蘇打，揉捏兩分鐘 。
7.加水三四次 。用手揉搓一次，至粘稠，下次再加入 。
8.揉好的肉醬很粘 。
9.分幾次加入紅薯粉，揉勻 。粉要慢慢揉進去，后面會越來越費勁 。
10.成品肉片處于特別粘的狀態 。如果特別濕，水分太多 ， 可以加粉補救 。
11.接下來把鍋里的水燒開 ， 加點鹽調味，用飯勺把肉片放進去 ， 抹平，用勺子一點點刮下來 。
12、然后調味，加入蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、胡椒粉 。
13.福鼎肉片做好了 。
【正宗福鼎肉片的做法視頻】以上講解了正宗福鼎肉片的做法視頻 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。

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