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豬白骨湯做法竅門

生活百科白骨

1、食材：豬白骨適量、冬瓜適量、白菜適量、菠菜適量、豆腐適量、香菇少許、蔥少許、姜少許、蒜少許 。
2、做白骨湯，先對白排骨進行處理，先把豬白骨洗凈，切塊 。用醬油、雞精、糖、五香粉腌制一下抓均勻 。
3、切蔬菜，把冬瓜和豆腐、香菇、白菜切片 。
4、把蔥、姜，切末 。蒜切片，備用 。菠菜洗凈，掰開幾段即可，無需動刀 。
5、白骨腌制15分鐘左右，煮一鍋開水，先把排骨放入鍋內，開始熬湯 。熬白骨湯是慢功夫活兒 ， 一般煮開鍋之后，至少小火慢燉得個把小時以上才好喝 。
6、熬了1.5個小時之后，給白骨提出來 。單獨用湯，白骨另外制作 。
【豬白骨湯做法竅門】7、放菜的先后順序，先放香菇 ， 香菇燉需要久一點，才能出味 。10分鐘之后，放豆腐、白菜和冬瓜，再過5分鐘左右，放入菠菜和紫菜 。加入少許鹽、香油、雞精、胡椒面，稍微煮個2分鐘，就可以出鍋了 。